Nhật ký sô cô la suy đồi

Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Xịt nhẹ một cái chảo thạch 10x15 inch và đường bằng giấy da. Rây bột với bột nở và muối và đặt sang một bên.

Trong một bát trộn lớn, đánh trứng trên cao trong vài phút cho đến khi chúng rất nhạt và mịn. Dần dần thêm đường, đánh thêm 1 đến 2 phút hoặc cho đến khi rất dày. Nhẹ nhàng, nhưng kỹ lưỡng, gấp trong hỗn hợp bột.

Làm tan chảy sô cô la trong một cái chảo nhỏ trên lửa nhỏ. Trong một bát nhỏ, kết hợp 2 muỗng canh nước với 2 muỗng canh rượu cà phê và 2 muỗng canh đường còn lại và baking soda, sau đó dần dần khuấy vào sô cô la tan chảy cho đến khi mịn. Nhanh chóng, nhưng kỹ lưỡng, gấp hỗn hợp sô cô la vào bột.

Đổ bột vào chảo 10x15 inch đã chuẩn bị. Nướng ở 350 độ F (175 độ C) trong 18 đến 20 phút, hoặc cho đến khi một cây tăm nhét vào bánh được làm sạch. Nhẹ nhàng rây một lớp chẵn đường bánh kẹo trên khăn ăn vải hoặc khăn trà (không sử dụng Terry-Cloth). Lật chiếc bánh ra khỏi chảo của nó lên tấm vải đã chuẩn bị ngay khi nó xuất phát từ lò nướng. Cẩn thận lột giấy giấy da. Bụi nhẹ trên cùng của bánh với đường bánh kẹo, sau đó cắt bỏ các cạnh sắc nét. Bắt đầu với một trong những mặt ngắn của bánh, ngay lập tức cuộn bánh lên trong vải, kiểu thạch và nguội kỹ lưỡng trên giá.

Để làm đầy và phủ sương: Trong một cái chảo nhỏ trên lửa nhỏ, làm tan chảy sô cô la. Hủy bỏ từ nhiệt và để nguội đến ấm. Trong một bát vừa, đánh kem phô mai với đường bánh kẹo cho đến khi mịn, sau đó trộn trong chiết xuất vani và rượu mùi cà phê. Trộn trong sô cô la tan chảy. Tháo bánh và trải khoảng 1/3 chất làm đầy trên bề mặt. Cuộn bánh trở lại.

Sắp xếp cuộn bánh trên khay phục vụ, sau đó là sương giá, vuốt với một cái thìa đóng băng để tạo thành thiết kế 'vạch vỏ' dài. Vuốt các đầu của bánh theo chuyển động tròn để mô phỏng vòng cây của một khúc gỗ. Trang trí nhật ký như mong muốn với lá và quả mọng, nấm và tuyết.