Cranberry Orange Rolls

1. Trộn sữa ấm, đường và men với nhau trong một bát nhỏ cho đến khi hòa tan. Đặt sang một bên và cho phép men để chứng minh cho đến khi bọt.

2. Đánh trứng và làm mát bơ tan chảy trong một cái bát và đặt sang một bên.

3. Đánh 2 chén bột mì đa dụng, bột mì, đường và muối với nhau trong một bát lớn. Đổ hỗn hợp men vào hỗn hợp bột và khuấy nhẹ để kết hợp. Trộn trong hỗn hợp trứng và tiếp tục khuấy cho đến khi một bột dính.

4. Rẽ ra một bề mặt bột nhẹ và nhào trong 1/2 chén hoàn toàn còn lại một chút cho đến khi bột không còn dính. Tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi, 8 đến 10 phút, sử dụng bột bổ sung nếu cần thiết. Đặt bột vào một bát mỡ và chuyển sang áo khoác. Che và đặt trong một khu vực ấm áp, không có bản nháp. Cho phép bột tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, 1 đến 2 giờ.

5. Trong khi đó, kết hợp quả nam việt quất, đường nâu, nước cam, vỏ cam, bột ngô, chiết xuất vani, quế, đinh hương, nhục đậu khấu và muối trong nồi. Nấu trên lửa vừa, khuấy liên tục, cho đến khi hỗn hợp bắt đầu bong bóng và làm dày một chút, khoảng 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và cho phép làm mát đến nhiệt độ phòng.

6. Dòng chảo nướng 9x13 inch và chảo bánh 6 inch với giấy da và bôi trơn cả hai chảo.

7. Biến bột tăng lên lên một bề mặt bột nhẹ. Lăn ra một hình chữ nhật khoảng 21x14 inch. Đặt chất làm đầy cranberry vào bột để lại đường viền 1/2 inch ở tất cả các mặt. Cuộn bột lên bắt đầu ở một bên dài. Pinch kết thúc để niêm phong bột và đặt đường may xuống một cái thớt. Sử dụng một con dao rất sắc hoặc răng cưa để cắt thành 15 cuộn, mỗi cuộn dày khoảng 1/4 inch. Đặt cuộn bên cắt lên trong chảo đã chuẩn bị, 12 trong chảo nướng và 3 trong chảo bánh.

8. Chảo chảo lỏng lẻo và cho phép cuộn tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, 30 đến 45 phút.

9. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).

10. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi bánh có màu nâu vàng trên đầu, 22 đến 27 phút. Để nguội trong chảo trong vài phút trước khi chuyển vào một tấm phục vụ.

11. Đánh bông đường, kem nặng, chiết xuất vani và muối với nhau trong một cái bát cho đến khi mịn. Thêm nhiều kem để mỏng hoặc nhiều đường hơn để đặc, nếu cần. Đổ men lên những cuộn hơi ấm trước khi phục vụ.

Ghi chú của Cook:

Bạn có thể sử dụng quả nam việt quất tươi hoặc đông lạnh.