Crostata với sữa trứng chanh và kem ricotta

Kết hợp bột mì, 1/4 cốc cộng với 1 muỗng bơ, đường, trứng, bột nở và chiết xuất vani trong một bộ xử lý thực phẩm. Trộn các thành phần cho đến khi bột bắt đầu dính lại với nhau và tạo thành một mảnh.

Bọc bột crostata trong bọc nhựa và đặt vào tủ lạnh trong 30 phút.

Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).

Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Cuộn ra bột bằng cách sử dụng một chốt lăn nhẹ trên bề mặt làm việc, hoặc làm phẳng trực tiếp lên một tấm nướng bằng ngón tay của bạn, để tạo thành vỏ crostata. Vỏ vỏ bằng một cái nĩa để ngăn chặn bong bóng không khí trong quá trình nướng.

Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi các mặt có màu nâu vàng, 15 đến 20 phút.

Lấy crostata ra khỏi lò và đặt sang một bên để nguội.

Trong khi crostata nguội đi, đổ nước chanh vào một cái chảo nặng qua rây và khuấy trong 3 1/2 muỗng đường. Hỗn hợp nhiệt trên nhiệt độ trung bình thấp cho đến khi đường tan, khoảng 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.

Đánh bại đường còn lại, trứng và bột mì với nhau trong một bát trộn bằng cách sử dụng máy trộn điện hoặc máy đánh trứng cho đến khi trắng và thoáng trong kết cấu.

Đổ hỗn hợp nước chanh ấm vào hỗn hợp trứng từ từ, đánh liên tục. Đổ hỗn hợp sữa trứng trở lại vào nồi.

Nhiệt hỗn hợp sữa trứng trên lửa vừa cao, khuấy liên tục cho đến khi dày, khoảng 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và tiếp tục trộn cho đến khi kết cấu không đồng đều trở nên mịn màng, khoảng 1 phút. Thêm bơ dần dần vào sữa trứng 1 từng miếng một lần, khuấy liên tục, cho đến khi mịn. Để sữa trứng nguội đến nhiệt độ phòng.

Trong khi sữa trứng nguội, kết hợp phô mai ricotta, kem đánh bông, đường của bánh kẹo và vỏ chanh trong một bộ xử lý thực phẩm. Trộn cho đến khi hỗn hợp đồng đều và mịn trong kết cấu, 2 đến 3 phút. Chuyển kem ricotta vào một bát.

Đặt sữa trứng chanh và kem ricotta vào tủ lạnh để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút.

Loại bỏ sữa trứng và kem ra khỏi tủ lạnh. Trải sữa trứng chanh đều trên lớp vỏ crostata được làm mát. Trải kem ricotta lên trên sữa trứng chanh. Trang trí với quả mâm xôi. Giữ tủ lạnh cho đến khi sẵn sàng phục vụ.