Ebelskiver Đan Mạch

1. Đánh lòng lòng đỏ trứng trong một cái bát; Đánh bông nửa rưỡi, đường và muối với lòng đỏ trứng cho đến khi trộn kỹ.

2. Đánh bột, bột nở, baking soda và quế với nhau trong một bát riêng. Đánh bại hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng chỉ cho đến khi mịn và hầu hết các cục đều biến mất.

3. Với một máy trộn điện, đánh lòng trắng trứng trong một cái bát cho đến khi chúng tạo thành các đỉnh cứng. Nhẹ nhàng gấp lòng trắng trứng đánh vào bột.

4. Chải tan chảy bơ vào các vùng trầm cảm của một chiếc chảo ebelskiver bằng gang. Đặt chảo trên lửa vừa cao. Khi bơ rất nóng và có mùi hơi hạt dẻ, đổ bột vào mỗi trầm cảm, lấp đầy các hình tròn khoảng một nửa đến ba phần tư đầy đủ. Cho phép ebelskiver nấu ăn cho đến khi đáy có màu nâu vàng, 1 đến 2 phút. Các bột bên trong vẫn sẽ bị chảy.

5. Sử dụng một cây tăm hoặc xiên bằng gỗ, nhẹ nhàng đẩy mỗi ebelskiver vào một cạnh để nới lỏng từ chảo. Chèn tăm nhẹ vào một cạnh trên từ bên trong, và nhẹ nhàng nâng và xoay bánh kếp để lật nó qua. Xoay chúng để đáy tròn hướng lên trên và bột nhũ chất ở giữa một chiếc bánh kếp chạy vào đáy của trầm cảm tròn. Nấu cho đến phía bên kia của mỗi chiếc bánh kếp có màu nâu, khoảng 1 phút nữa.

6. Lấy bánh kếp thành phẩm ra khỏi chảo bằng tăm, chuyển sang đĩa và phục vụ ấm áp.

Ghi chú của biên tập viên:

Công thức này đòi hỏi phải sử dụng chảo ebelskiver, một cái chảo sâu với một chèn chứa 6 hoặc 7 điểm trầm cảm 3 inch để nấu bột thành hình tròn.

Nếu các cốc pancake được lấp đầy rất đầy đủ, hãy thử biến ebelskiver nấu chín một phần trong khoảng 1/3 cách nhiều lần để cho tất cả các loại bột chưa được nấu chín vào cốc.

Có một mẹo để lật bánh kếp một phần trong chảo để chúng có màu nâu tròn và vàng - bạn nhẹ nhàng lật chúng lại bằng một miếng tăm hoặc xiên bằng gỗ.