Kem sô cô la đen với hạnh nhân caramen và kẹo dẻo nướng

1. Đặt sô cô la đen, bột ca cao và muối lên trên một nồi hơi đôi trên nước sôi. Khuấy thường xuyên, cạo xuống các cạnh bằng thìa cao su để tránh thiêu đốt, cho đến khi sô cô la tan chảy và mịn màng, khoảng 5 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.

2. Trộn đường và sữa bột với nhau trong một bát nhỏ.

3. Đặt 1 3/4 cốc sữa và kem vào nồi vừa trên lửa vừa cao. Nấu, thỉnh thoảng đánh trứng, cho đến khi hỗn hợp sôi sục đầy đủ. Đánh hỗn hợp đường vào nồi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 2 phút, đánh để tránh cháy. Hủy bỏ từ nhiệt.

4. Trộn 2 muỗng sữa và khoai mì với nhau vào một bát nhỏ. Đánh vào hỗn hợp sữa nóng.

5. Đánh 1/3 hỗn hợp sữa vào bát sô cô la tan chảy. Lặp lại hai lần nữa, đánh tốt cho đến khi mịn. Để nguội đến nhiệt độ phòng, khoảng 15 phút.

6. Lọc hỗn hợp vào một cái bát và làm lạnh trong 4 giờ, hoặc tốt nhất là qua đêm. Làm hạnh nhân caramen và kẹo dẻo nướng trước khi khuấy kem.

7. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Dòng 2 tấm nướng với thảm nướng silicon.

8. Bánh mì nướng hạnh nhân trong một cái chảo khô trên lửa vừa cho đến khi có mùi thơm, 3 đến 5 phút. Chuyển vào một cái bát. Kết hợp bơ, đường trắng, đường nâu, sữa và muối trong chảo. Khuấy cho đến khi tan chảy với nhau và mịn màng. Đun sôi; Nấu trong 2 phút. Khuấy trong hạnh nhân cho đến khi được phủ. Đổ lên một tấm nướng.

9. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi sủi bọt, 7 đến 8 phút. Để nguội hoàn toàn trước khi chia thành các mảnh không đều.

10. Trong khi hạnh nhân đang làm mát, trải ra kẹo dẻo trên tấm nướng thứ hai.

11. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi ngọn được nướng nhẹ, khoảng 5 phút. Để nguội.

12. Churn Ice Cream theo hướng dẫn của nhà sản xuất cho đến khi nó đạt đến tính nhất quán phục vụ mềm, khoảng 20 phút. Lớp kem, hạnh nhân và kẹo dẻo trong hộp đựng an toàn cho tủ đông. Đóng băng cho đến khi đủ công ty để múc, ít nhất 4 giờ.

Ghi chú của Cook:

Phóng các cơ sở là tùy chọn, nhưng đảm bảo kết cấu mượt mà nhất có thể.