Dashi là cổ phiếu cơ bản được sử dụng trong hầu hết tất cả các món ăn của Nhật Bản. Dashi Stock là cơ sở cho súp miso. Công thức này là dành cho một konbudashi, được làm bằng konbu (tảo bẹ khô/rong biển) và vảy bonito (một con cá khô đã được cạo thành mảnh.) Có nhiều biến thể của Dashi, nhưng đây có lẽ là phổ biến nhất.
Thành phần
1 ounce dashi kombu (tảo bẹ khô)
1 tứ Quart
Cup Bonito Flakes
Hướng
Lau sạch bất kỳ bụi bẩn nào từ kombu bằng khăn giấy, cẩn thận không loại bỏ các lớp bột trắng trên rong biển. Đặt kombu và nước vào một cái chảo, và cho phép nó ngâm trong 30 phút để trở nên mềm mại.
Lấy kombu ra khỏi nước, và cắt một số khe theo chiều dọc vào lá. Trả kombu xuống nước, và đun sôi. Ngay khi nước bắt đầu sôi, hãy loại bỏ Kombu để ngăn chặn cổ phiếu trở nên đắng.
Khuấy các mảnh bonito vào nước có hương vị kombu, đun sôi lại và lấy chảo ra khỏi lửa. Để nước nguội. Khi các mảnh bonito đã ổn định xuống đáy, hãy lọc Dashi qua một bộ lọc được lót bằng Cheesecloth hoặc bộ lọc cà phê.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 12 | Calo |
| 2g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 12 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Natri 111mg | 5% |
| Tổng số carbohydrate 2g | 1% |
| Protein 1g | |
| Canxi 4mg | 0% |
| Kali 1mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Công thức này làm cho một loại nước sốt thịt nướng lỏng lẻo có thể được chải trong quá trình nấu. Cũng có thể được sử dụng như một món ướp. Chúng tôi sử dụng nó khi chúng tôi nấu cả một con lợn; quy...
Tôi phục vụ món giấm mật ong này với tỏi mỗi khi tôi có bạn bè vì tôi thích nhận được tất cả những lời khen ngợi. Họ phát cuồng về nó! Mọi người yêu thích sự tương phản giữa tỏi linh hoạt và mật ong...
Yaki Udon là một món ăn xào cổ điển của Nhật Bản với mì udon và rất nhiều rau trong nước sốt đậu nành. Hãy thoải mái thêm thịt hoặc đậu phụ. Giờ nấu ăn: 15 phút Thời gian hoạt động: 20 phút Tổng...
Phục vụ nước chấm chua ngọt này với cốm gà và gạo cho một bữa trưa hoặc bữa tối dễ dàng có vị giống như mang đi! Công thức này rất tha thứ và cho phép thay thế. Nó làm đủ cho bốn đứa trẻ, nhân đôi nó...
Công thức gia đình cũ mà gia đình tôi làm cho tôi khi tôi còn là một cô bé ở Samoa. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Thời gian bổ sung: 35 phút Tổng thời gian: 1 giờ Phục vụ: 12 Năng...