bánh sô cô la Đức

Đóng băng dừa:

1. Kết hợp sữa bay hơi, bơ, đường nâu, đường, lòng đỏ trứng và muối trong nồi. Nấu trên trung bình cao, đánh liên tục, cho đến khi nó bao phủ mặt sau của một cái muỗng, 3 đến 4 phút. Hủy bỏ từ nhiệt, và khuấy trong dừa, hồ đào và chiết xuất hạnh nhân. Chuyển vào một bát vừa, và nguội trong tủ lạnh, thỉnh thoảng không được bảo vệ, khuấy đều, cho đến khi chỉ ướp lạnh, khoảng 1 giờ.

Cupcakes:

1. Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C). Xếp một chảo muffin 12 cup với lớp lót giấy và áo lót nhẹ bằng xịt nướng.

2. Đánh bột với nhau, đường hạt, ca cao, hạt espresso, bột nở, baking soda và muối trong một bát lớn cho đến khi kết hợp. Khuấy trong kem chua, dầu, bơ sữa, vani và trứng cho đến khi mịn. Chia đều đánh đều cho các cốc muffin đã chuẩn bị (mỗi lần đánh bột khoảng 1/3 cốc).

3. Đặt chảo vào lò nướng nóng trước; Ngay lập tức giảm nhiệt độ lò xuống 350 độ F (175 độ C).

4. Nướng cho đến khi một lựa chọn bằng gỗ được chèn vào giữa bánh cupcake sạch sẽ, khoảng 25 phút. Làm mát trong chảo 10 phút; Chuyển bánh cupcake vào giá dây để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút.

Sô cô la phủ sương:

1. Đặt bơ, đường bột và ca cao vào bát của một máy trộn đứng được trang bị với phần đính kèm. Đánh trên tốc độ trung bình cho đến khi ánh sáng và mịn, cạo xuống hai bên khi cần thiết, khoảng 3 phút. Khuấy trong sô cô la, kem và vani tan chảy cho đến khi kết hợp và mịn màng. Che và thư giãn cho đến khi chỉ vững chắc, khoảng 30 phút.

2. Khuấy phủ sương, và muỗng vào một túi đường ống được trang bị đầu flut của Wilton #21. Ống một vòng tròn xung quanh mép của mỗi chiếc bánh cupcake. Muỗng dừa đóng băng bên trong mỗi vòng tròn của phủ sương sô cô la.

Ghi chú của Cook:

Lưu trữ bánh cupcake trong tủ lạnh trong một thùng chứa kín trong tối đa 3 ngày.