Ginger Marmalade

1. Chia gừng làm đôi, và cắt một nửa thành hình khối; Rút chặt nửa còn lại bằng một vắt hộp hoặc trong bộ xử lý thực phẩm bằng cách sử dụng lưỡi cắt nhỏ. Tổng số gừng nên bằng 3 cốc. Đặt gừng vào một cái chảo lớn với nước trên lửa vừa, đun sôi và giảm nhiệt thành lửa nhỏ. Che nồi, và đun sôi gừng cho đến khi mềm, khoảng 1 giờ 15 phút. Thêm nhiều nước nếu cần thiết để giữ cho hỗn hợp không bị khô. Đổ gừng nấu chín vào một lưới lọc mịn, cống và giữ 1/2 chén nước có hương vị gừng. Đặt gừng nấu chín vào một cái bát với chất lỏng được giữ lại, và nguội ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh.

2. Khi gừng được làm mát hoàn toàn, đặt vào một nồi lớn, có đáy nặng và khuấy trong đường; Đun sôi trên lửa vừa cao, và đun sôi mạnh trong 1 phút, khuấy liên tục. Khuấy trong túi pectin chất lỏng, giảm nhiệt thành đun nhỏ lửa và nấu thêm 7 phút nữa, lướt bọt từ trên đỉnh của marmalade.

3. Khử trùng lọ đóng hộp và nắp trong nước sôi trong ít nhất 5 phút. Đóng gói marmalade vào các lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy các lọ trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao hoặc một cái thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ sau khi chúng được lấp đầy để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm. Đầu với nắp đậy, và vít trên nhẫn.

4. Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó cẩn thận hạ lọ vào nồi bằng giá đỡ. Để lại một không gian 2 inch giữa các lọ. Đổ nước sôi nhiều hơn nếu cần thiết cho đến khi mực nước ít nhất 1 inch so với ngọn của lọ. Đun nước sôi đầy đủ, đậy nắp nồi và xử lý trong 15 phút.

5. Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi mát. Sau khi nguội, nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống). Lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.

Ghi chú của Cook

Marmalade gừng này là tuyệt vời trên bánh mì nướng bơ đậu phộng. Nó cũng có thể được sử dụng làm men cho giăm bông hoặc thịt gà, được thay thế cho bất kỳ mứt nào trong nướng hoặc làm nhúng cho thịt cừu thay vì thạch bạc hà. Tôi chỉ sử dụng gừng có sẵn trong cửa hàng tạp hóa. Tôi chọn gừng tươi nhất mà tôi có thể và nó vẫn ổn.

Lưu ý của biên tập viên

Thời gian xử lý để đóng hộp an toàn khác nhau theo độ cao và tính axit của sản phẩm đóng hộp. Xem đại lý mở rộng quận của bạn để biết thông tin đóng hộp chi tiết cho khu vực của bạn.