PITA không có gluten

1. Làm nóng lò nướng đến 100 độ F (38 độ C).

2. Kết hợp 1/2 cốc nước ấm với men và mật ong. Trộn và đặt sang một bên để chứng minh, 5 đến 10 phút.

3. Kết hợp cả hai loại bột không chứa gluten trong một máy trộn đứng được trang bị móc bột. Biến máy trộn xuống thấp và trong khi trộn, thêm dầu và muối. Từ từ thêm hỗn hợp men; Cho phép trộn. Thêm nước ấm còn lại, từng chút một, cho đến khi tất cả các loại bột kết hợp với nhau. Tùy thuộc vào hỗn hợp bột của bạn, bạn có thể không cần tất cả nước hoặc bạn có thể cần nhiều hơn để tạo ra một bột mềm. Khi một quả bóng hình thành, nhào ở tốc độ thấp trong đúng 1 phút; Bột sẽ dính nhưng có thể quản lý được.

4. Sử dụng bàn tay của bạn để tạo thành bột thành một quả bóng. Đặt nó trở lại vào bát trộn và phủ một chiếc khăn ẩm, ấm. Tắt lò và đặt bát vào lò ấm. Hãy tăng lên cho đến khi tăng gần gấp đôi kích thước, khoảng 45 phút.

5. Sử dụng quy mô nhà bếp và chia bột thành 6 quả bóng bằng nhau. Che một lần nữa bằng khăn ẩm và quay lại lò nướng; Để tăng trong 15 phút.

6. Cuộn 1 quả bóng bột giữa 2 tờ giấy giấy da vào một pita tròn 6 inch; Tránh sử dụng bột hoặc pitas sẽ khô hoặc đốt. Gọt vỏ giấy da ra khỏi bột (không phải là bột ra khỏi giấy da hoặc nó sẽ kéo dài).

7. Đun nóng vỉ nướng bằng gang hoặc chảo comal trên lửa vừa cao (7 trên 9 trên mặt bếp điện). Đặt pita lên chảo nóng và nấu cho đến khi một bên hơi nâu và bắt đầu phồng lên, 2 đến 3 phút. Lật pita và nấu cho đến khi sưng ở phía bên kia, 2 đến 3 phút nữa. Sử dụng kẹp để ấn xuống bột; Nó sẽ tiếp tục phồng lên.

8. Cuộn pitas còn lại và nấu theo cùng một cách. Pitas đã sẵn sàng để phục vụ khi làm mát khi chạm vào, nhưng vẫn ấm.

Ghi chú của Cook:

Tôi sử dụng bột bánh mì schr và schr trộn nó là bột mì gustico.

Để làm trước, bọc bột không sử dụng trong bọc nhựa và làm lạnh lên đến 24 giờ. Mang đến nhiệt độ phòng trước khi nấu.

Còn sót lại đã nấu pitas hâm nóng lại độc đáo trong lò vi sóng (một phút ở 360 watt) hoặc trong lò trong vài phút ở 300 độ F (150 độ C).