Súp cam cà chua cà chua

1. Đặt toàn bộ ớt poblano lên lưới của một đầu đốt khí lò nướng được đặt ở mức trung bình cao. Xoay ớt qua ngọn lửa bằng cách sử dụng một bộ kẹp cho đến khi da bên ngoài đen và phồng rộp và được cháy ở tất cả các mặt. Chuyển ớt vào một túi giấy, đóng chặt túi và đặt sang một bên trong 20 phút. Lấy ớt ra khỏi túi và lột da bị cháy. Cắt tỉa và hạt giống; loại bỏ. Cắt ớt và đặt sang một bên.

2. Làm tan chảy bơ trên lửa vừa cao trong một kho lưu trữ lớn. Thêm hành tây; Nấu và khuấy cho đến khi có màu nâu nhạt xung quanh các cạnh, 5 đến 7 phút.

3. Đổ rượu vào nồi trên hành tây; Đun sôi trong khi cạo bất kỳ bit màu nâu ra khỏi đáy nồi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi hành tây có màu nâu, khoảng 5 phút.

4. Khuấy trong thịt gà, cà chua tươi, cà chua đóng hộp, ớt poblano, cà rốt, lá nguyệt quế, vỏ cam, húng tây, ớt bột, muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa và nấu cho đến khi rau mềm, khoảng 30 phút. Loại bỏ lá nguyệt quế và loại bỏ.

5. Đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố, lấp đầy bình không quá nửa chừng. Giữ nắp của máy xay bằng khăn bếp gấp, và cẩn thận bắt đầu máy xay, sử dụng một vài xung nhanh để làm cho hỗn hợp di chuyển trước khi để nó xay nhuyễn. Xay nhuyễn theo lô cho đến khi mịn. Lọc súp qua một cái rây lưới mịn trở lại vào kho dự trữ. Thay phiên, sử dụng máy xay sinh tố và xay nhuyễn hỗn hợp ngay trong nồi.

6. Trả lại súp xay nhuyễn cho một lửa nhỏ; Khuấy trong kem. Nêm muối và hạt tiêu đen để nếm thử. Phục vụ đứng đầu với một búp bê creme fraiche và húng quế băm nhỏ.

   

Lưu ý của biên tập viên:

Để nướng ớt trong lò thay vì qua ngọn lửa mở, làm nóng trước lò nướng của lò nướng và đặt giá lò ở khoảng 6 inch từ nguồn nhiệt. Dòng một tấm nướng với giấy nhôm.
Cắt ớt làm đôi từ trên xuống dưới; Hủy bỏ thân cây, hạt và xương sườn, sau đó đặt ớt cắt xuống xuống tấm nướng đã chuẩn bị.

Nấu dưới thịt gà thịt được làm nóng trước cho đến khi da ớt đã đen và phồng rộp, khoảng 5 phút. Đặt ớt đen vào một cái bát, và niêm phong chặt chẽ bằng bọc nhựa. Để ớt hấp khi chúng nguội, khoảng 20 phút. Sau khi nguội, loại bỏ các giao diện và loại bỏ.