Macarons được tô màu cho Halloween với một cây mascarpone-caramel. Sau nhiều thử nghiệm và lỗi, tôi đã có thể hoàn thiện một công thức macaron làm việc cho tôi. Tôi là một thợ làm bánh bất đắc dĩ nhưng điều này dường như hoạt động ngay cả đối với một phân tán như tôi. Điều rất quan trọng là một số hướng dẫn nhất định được tuân thủ để đảm bảo một cookie thích hợp. Đây là giá trị mọi nỗ lực. Tôi khuyên bạn nên cân các thành phần thay vì sử dụng các phép đo thể tích.
Thành phần
Cup mịn bột hạnh nhân (thước đo ít ỏi)
Biện pháp của bánh kẹo (Biện pháp ít ỏi)
1 muỗng canh màu thực phẩm màu cam bột
2 lòng trắng trứng trung bình, ở nhiệt độ phòng
1 Pinch Cream of Tartar
Cup Superfine đường
6 ounce phô mai mascarpone, ở nhiệt độ phòng
2 muỗng canh nước sốt caramel
1 muỗng canh bánh kẹo 'đường
1 muỗng cà phê màu đen bột màu
Hướng
Dòng 2 tấm nướng với thảm silicon hoặc giấy da.
Rây bột hạnh nhân và 2/3 cốc bánh kẹo 'vào một cái bát. Rây lại vào một bát thứ hai, thêm màu thực phẩm màu cam. Đánh tốt và đặt sang một bên.
Đặt lòng trắng trứng vào bát của một máy trộn đứng được trang bị đính kèm máy đánh trứng và đánh với tốc độ trung bình cho đến khi chúng bắt đầu tạo bọt, 1 đến 3 phút. Thêm kem cao răng và tiếp tục đánh cho đến khi kem, thêm 1 đến 3 phút nữa. Khi máy đánh trứng để lại dấu vết trong hỗn hợp lòng trắng trứng, hãy tăng tốc độ lên trung bình cao. Thêm 1/2 đường siêu phe trong khi đánh trứng đang chuyển động. Khi đường được kết hợp hoàn toàn, thêm đường còn lại. Whip cho đến khi các đỉnh cứng hình thành, 1 đến 3 phút nữa.
Sử dụng thìa cao su để nhẹ nhàng gấp trong 1/3 hỗn hợp bột hạnh nhân cho đến khi kết hợp. Gấp trong hỗn hợp bột còn lại nhẹ nhàng; Việc vượt qua sẽ tạo ra một bột bánh và cookie sẽ không tăng lên. Đổ bột vào một túi đường ống hoặc túi nhựa có thể nối lại với một góc bị cắt. Ống 32 vòng tròn nhỏ lên các tấm nướng đã chuẩn bị, cho phép khoảng 2 inch giữa các cookie. Nhẹ nhàng rap các tấm nướng để giải phóng bất kỳ bong bóng không khí nào từ bột bánh; Cookies sẽ trải một chút, điều này là bình thường.
Cho phép cookie ngồi ở nhiệt độ phòng trong ít nhất 30 phút; Trong thời gian này, ngọn sẽ trở nên mờ đục và không còn bóng và nếu bạn chạm nhẹ vào chúng, bột sẽ cho và trả lại.
Làm nóng lò trước đến 325 độ F (165 độ C).
Nướng 1 tấm nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi cookie tăng và đáy bắt đầu bị nhăn và chắc, 12 đến 15 phút. Di chuyển ra khỏi lò và để nguội. Đợi lò quay trở lại nhiệt độ trước khi nướng lô thứ hai.
Trong khi bánh quy đang nướng, phô mai mascarpone, nước sốt caramel, 1 muỗng bánh kẹo và thức ăn đen bột màu với nhau cho đến khi mịn. Lưu trữ trong tủ lạnh cho đến khi cần thiết.
Cookie mát hoàn toàn trước khi làm đầy. Chuyển điền vào một túi đường ống sạch và điền vào 1 cơ sở cookie và trên cùng với một cái khác. Sử dụng điền còn lại để trang trí ngọn của macarons nếu muốn. Hãy để cookie nghỉ ngơi trước khi thưởng thức.
Ghi chú của Cook:
Hãy thoải mái trộn các màu sắc bằng cách làm cho macaron đen và làm đầy màu cam.
Nếu bạn không thể cân bột hạnh nhân và đường bột, hãy chắc chắn sử dụng các phép đo Scant 2/3-cup. Nếu bạn có thang đo số liệu, tôi đã sử dụng 65 g bột hạnh nhân mịn và đường 65 g.
Hãy cẩn thận rằng bát và giá đánh của máy trộn đứng vừa sạch và không có bất kỳ chất gây ô nhiễm nào như bụi hoặc dư lượng dầu.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 118 | Calo |
| 7g | Mập |
| 12g | Carbs |
| 2g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 16 | |
| Calo 118 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 7g | 9% |
| Chất béo bão hòa 3g | 14% |
| Cholesterol 13mg | 4% |
| Natri 22mg | 1% |
| Tổng số carbohydrate 12g | 4% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Tổng số đường 9g | |
| Protein 2g | |
| Canxi 17mg | 1% |
| Kali 19mg | 0% |
Bạn cũng có thể thích
Bánh ẩm này có hương vị sô cô la đen sâu với ganache sô cô la gia vị tuyệt vời. Bạn có thể sử dụng cùng một loại bánh để làm bánh cupcake! Đầu với dâu tây hoặc sô cô la cạo. Thời gian chuẩn bị: 30...
Những chiếc bánh quy này được làm từ hỗn hợp bánh, và rất ẩm và đầy hương vị. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 8 phút Tổng thời gian: 23 phút Phục vụ: 24 Năng suất: 2 tá cookie Thành phần 1...
Bánh cupcake ẩm, sô cô la với anh đào ngon ngọt bên trong. Chuyển thể từ "Bánh sô cô la đen ii" của Kelly Smith. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 45 phút...
Đây là một chiếc bánh ngắn đáng yêu, không quá ngọt, đứng đầu với đường quế. Tôi sử dụng quả óc chó, nhưng hãy thoải mái sử dụng bất kỳ loại hạt nào bạn muốn! Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn...
Đây là rất ngon và có một hương vị tuyệt vời. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: 30 Năng suất: 2 1/2 tá Thành phần Cup Butter...