Trái cây nhồi trái cây gà nướng

Làm nóng trước một lò đến 275 độ F (135 độ C). Trải quả óc chó ra một tấm nướng và nướng chúng trong khoảng 45 phút, cho đến khi các hạt bắt đầu màu nâu và trở nên thơm. Xem quả óc chó một cách cẩn thận, vì chúng cháy nhanh. Đặt quả óc chó sang một bên.

Trong khi quả óc chó đang rang, rửa sạch gà bằng nước lạnh, sau đó vỗ khô trong và ngoài bằng khăn giấy. Đặt gà vào một cái chảo rang nhỏ, và rắc bên trong và bên ngoài bằng muối và hạt tiêu.

Kết hợp 2 muỗng canh nước Ý, 2 muỗng bơ tan chảy, 1 muỗng cà phê vỏ cam, vỏ chanh, húng tây và húng quế trong một bát nhỏ. Chải gà từ trong ra ngoài với hỗn hợp.

Để làm nhồi, làm nóng 2 muỗng bơ trong một cái chảo trên lửa vừa. Thêm các khối táo, lê và dứa; Nấu và khuấy khoảng 5 phút, cho đến khi táo và lê mềm. Trộn hỗn hợp trái cây nấu chín với quả óc chó nướng, bánh mì, mận, nho, 2 muỗng canh nước Ý, nước cam, rượu táo, 1 muỗng cà phê vỏ cam, mật ong và quế trong một bát lớn và khuấy để kết hợp.

Tăng nhiệt độ lò lên 325 độ F (165 độ C). Muỗng nhồi vào khoang gà, bao gồm cả khu vực dưới da cổ. Đảm bảo da trên khoang cổ bằng tăm, và gấp đôi cánh bên dưới con gà. Buộc các thanh trống với nhau.

Nướng gà trong lò đã được làm nóng trước trong 1 giờ, và cởi trói cho dùi trống. Trả gà vào lò và tiếp tục rang cho đến khi không còn màu hồng ở xương và nước ép chạy rõ, khoảng 45 phút đến 1 giờ thời gian rang. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào phần dày nhất của đùi, gần xương nên đọc 180 độ F (82 độ C). Lấy gà ra khỏi lò, đậy lại bằng một tấm giấy nhôm nhân đôi, và cho phép nghỉ ngơi trong một khu vực ấm áp trong 10 phút trước khi cắt.