Nếu bạn thích làm phô mai tự làm, hãy thử tay với Feta. Kết quả rất đáng để nỗ lực. Sử dụng dê hoặc sữa bò, hoặc thậm chí là hỗn hợp của cả hai. Để phục vụ, loại bỏ khỏi nước muối và cho phép phô mai khô trước khi phục vụ.
Thành phần
Phô mai:
tách nước, chia
1/2 muỗng cà phê canxi clorua
1/2 muỗng cà phê rennet chất lỏng
1 gallon sữa nguyên chất
1/4 muỗng cà phê feta mt1 nuôi cấy phô mai
Nước muối:
8 cốc nước
5 muỗng canh muối biển thô
1 muỗng cà phê canxi clorua
muỗng cà phê giấm trắng
Hướng
Kết hợp 1/4 chén nước và 1/2 muỗng cà phê canxi clorua trong một bát nhỏ; trộn đều.
Kết hợp 1/4 cốc nước và 1/2 muỗng cà phê rennet trong một bát nhỏ khác; trộn đều.
Đổ sữa vào nồi hơi đôi đặt trên lửa vừa thấp. Làm nóng sữa cho đến khi đăng ký 86 độ F (30 độ C) trên nhiệt kế đọc ngay. Rắc nuôi cấy phô mai lên bề mặt. Để hòa tan mà không khuấy trong vài phút, sau đó khuấy đều. Che và giữ ở 86 độ F (30 độ C) trong 1 giờ.
Đổ hỗn hợp canxi clorua vào sữa; Khuấy trong 1 phút. Thêm hỗn hợp rennet; Khuấy trong 1 đến 2 phút. Để đứng ở nhiệt độ phòng cho đến khi sữa đặt thành sữa đông, khoảng 1 giờ. Nhấn cạnh của sữa đông nhẹ nhàng bằng một con dao bảng màu hoặc mặt sau của muỗng để kiểm tra độ cứng.
Cắt sữa đông tất cả các cách xuống đáy nồi thành hình vuông 1 inch. Khuấy nhẹ nhàng với một thìa cao su. Để nghỉ ngơi, 5 đến 10 phút.
Curds khuấy, duy trì nhiệt độ ở 86 độ F (30 độ C), cho đến khi chúng chìm xuống đáy nồi, khoảng 20 phút. Múc ra chất lỏng (váng sữa) bằng một cái muôi và loại bỏ hoặc dự trữ cho một mục đích sử dụng khác.
Dòng 2 khuôn kiểu giỏ với Cheesecloth ẩm. Mên lọt vào khuôn bằng một cái muỗng có rãnh và nắp với hai đầu của pho mát. Đặt một khuôn lên trên cái kia, nhấn nhẹ. Để ráo nước, chuyển khuôn và khuấy sữa đông một vài lần, cho đến khi phô mai chắc, ít nhất 4 giờ.
-
Trộn 8 cốc nước, muối biển, 1 muỗng cà phê canxi clorua và giấm trắng với nhau trong một thùng chứa lớn để làm nước muối. Chìm phô mai trong nước muối và để ngâm, ít nhất 8 giờ và tối đa 3 tuần.
Nấu ăn ghi chú
Bạn có thể sử dụng mùi thơm mesophilic loại B, mesophilic loại II hoặc nuôi cấy mm100 mesophilic.
Lưu ý của biên tập viên:
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng nước muối. Số tiền thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
121 | Calo |
5g | Mập |
11g | Carbs |
8g | Chất đạm |
Giá trị dinh dưỡng | |
---|---|
Phục vụ trên mỗi công thức 16 | |
Calo 121 | |
Giá trị hàng ngày | |
Tổng số chất béo 5g | 6% |
Chất béo bão hòa 3g | 15% |
Cholesterol 19mg | 6% |
Natri 1753mg | 76% |
Tổng số carbohydrate 11g | 4% |
Tổng số đường 11g | |
Protein 8g | |
Vitamin C 1mg | 3% |
Canxi 288mg | 22% |
Sắt 20mg | 109% |
Kali 378mg | số 8% |
Bạn cũng có thể thích
![Hỗn hợp bánh kếp lúa mì Hỗn hợp bánh kếp lúa mì](/img/1944/7196979-cbb99a5b42324b2a9a37c685c3f69191.jpg)
Đây là một công thức hỗn hợp bánh kếp nguyên chất nguyên khối mà gia đình tôi yêu thích, và nó rất dễ làm! Nó cũng làm cho bánh quế tốt. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Tổng thời gian: 5 phút Phục vụ: 18...
![Gia vị của Ý Gia vị của Ý](/img/321/34450-Italian-seasoning-ar-video-207-4x3-281dd75103c94344a9c84fe5f24cefea.jpg)
Hỗn hợp gia vị Ý này rất dễ dàng và nhanh chóng để ném cùng nhau. Đây là một công thức tuyệt vời cho tất cả các nhu cầu gia vị Ý của bạn. Tôi thích sử dụng nó cho mọi thứ, Ý hay không. Được lưu trữ...
![Chó gan tự làm cắn Chó gan tự làm cắn](/img/123/8275616-c9cb62705e3f45ee849d423027b22d76.jpg)
Những món thịt gà hoặc thịt bò này rất dễ làm với chỉ năm thành phần. Tôi đã làm những vết cắn ngon lành này cho những con chó của tôi trong hơn 20 năm và chưa có khiếu nại! Những món ăn này là tuyệt...
![Gia vị bí ngô tự làm Gia vị bí ngô tự làm](/img/378/490625_Pumpkin-Spice-1x1-1-2000-c448fdb4babb4c66bd74e39c16d73ea7.jpg)
Hỗn hợp gia vị bí ngô này rất dễ làm với chỉ 4 thành phần. Công thức này làm đủ cho một chiếc bánh, nhưng bạn có thể dễ dàng tạo ra một lô lớn hơn để giữ trong tay. Chỉ cần một nhúm của hỗn hợp gia...
![Gia súc gia cầm tự làm Gia súc gia cầm tự làm](/img/2147/7657254-homemade-poultry-seasoning-Mensh-4x3-1-abf64e2748aa422388f1ee8fa9e0e982.jpg)
Tại sao phải mua gia súc? Bạn có thể trộn lẫn của riêng bạn từ các loại thảo mộc và gia vị mà bạn có thể có. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Tổng thời gian: 5 phút Phục vụ: 6 Năng suất: 6 muỗng cà phê...