Phô mai feta tự làm

1. Kết hợp 1/4 chén nước và 1/2 muỗng cà phê canxi clorua trong một bát nhỏ; trộn đều.

2. Kết hợp 1/4 cốc nước và 1/2 muỗng cà phê rennet trong một bát nhỏ khác; trộn đều.

3. Đổ sữa vào nồi hơi đôi đặt trên lửa vừa thấp. Làm nóng sữa cho đến khi đăng ký 86 độ F (30 độ C) trên nhiệt kế đọc ngay. Rắc nuôi cấy phô mai lên bề mặt. Để hòa tan mà không khuấy trong vài phút, sau đó khuấy đều. Che và giữ ở 86 độ F (30 độ C) trong 1 giờ.

4. Đổ hỗn hợp canxi clorua vào sữa; Khuấy trong 1 phút. Thêm hỗn hợp rennet; Khuấy trong 1 đến 2 phút. Để đứng ở nhiệt độ phòng cho đến khi sữa đặt thành sữa đông, khoảng 1 giờ. Nhấn cạnh của sữa đông nhẹ nhàng bằng một con dao bảng màu hoặc mặt sau của muỗng để kiểm tra độ cứng.

5. Cắt sữa đông tất cả các cách xuống đáy nồi thành hình vuông 1 inch. Khuấy nhẹ nhàng với một thìa cao su. Để nghỉ ngơi, 5 đến 10 phút.

6. Curds khuấy, duy trì nhiệt độ ở 86 độ F (30 độ C), cho đến khi chúng chìm xuống đáy nồi, khoảng 20 phút. Múc ra chất lỏng (váng sữa) bằng một cái muôi và loại bỏ hoặc dự trữ cho một mục đích sử dụng khác.

7. Dòng 2 khuôn kiểu giỏ với Cheesecloth ẩm. Mên lọt vào khuôn bằng một cái muỗng có rãnh và nắp với hai đầu của pho mát. Đặt một khuôn lên trên cái kia, nhấn nhẹ. Để ráo nước, chuyển khuôn và khuấy sữa đông một vài lần, cho đến khi phô mai chắc, ít nhất 4 giờ.

8. Trộn 8 cốc nước, muối biển, 1 muỗng cà phê canxi clorua và giấm trắng với nhau trong một thùng chứa lớn để làm nước muối. Chìm phô mai trong nước muối và để ngâm, ít nhất 8 giờ và tối đa 3 tuần.

   

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng nước muối. Số tiền thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.