Tôi đang chỉ cho bạn cách làm mascarpone tự làm, hoặc phô mai kem kiểu Ý, rất giống với phô mai kem thông thường, ngoại trừ khá tốt về mọi mặt. Nó không hoàn toàn rối, nhưng nó phong phú hơn và suy đồi hơn. Cho dù bạn sẽ sử dụng nó trong các món tráng miệng cổ điển như Cheesecake hay Tiramisu, hoặc chỉ là một sự lây lan đơn giản cho bánh mì, công thức này không thể dễ dàng hơn và chỉ cần 2 thành phần.
Tôi sẽ để làm phô mai thực sự cho các chuyên gia, vì cheddar, brie và blues của họ gần như chắc chắn sẽ tốt hơn bất cứ điều gì tôi có thể làm, và tin tôi, tôi đã thử. Nhưng có một vài loại pho mát đơn giản, tươi mà bất cứ ai cũng có thể làm ở nhà, và mascarpone là một trong những loại tốt nhất. Nó cũng là một trong những loại dễ nhất, như chỉ trong hai thành phần, và một vài phút khuấy động.
Có rất nhiều phương pháp để làm điều này, nhưng tất cả chúng đều liên quan đến việc làm nóng kem, thêm nước chanh hoặc các dạng axit khác, sau đó để hỗn hợp dày qua đêm trong tủ lạnh. Một số phiên bản sử dụng nhiệt thấp hơn, và thời gian nấu ngắn hơn, cho một loại mascarpone mềm hơn, nhưng tôi thích đẩy phong bì, vì tôi thích một loại phô mai kem chắc, tương đối khô. Dù bằng cách nào, mascarpone mới làm không thể dễ dàng hơn và nếu bạn thích phô mai kem thông thường, bạn sẽ thích điều này.
Khác với một chút axit từ nước chanh, điều này không có hương vị, vì vậy nếu bạn sẽ thích nó, bạn có thể muốn nêm nó với một nhúm muối. Đó là khá nhiều tất cả những gì bạn cần trước khi phết nó trên một số bánh mì, nơi nó sẵn sàng để lên trên với cà chua thái lát, hoặc rau nướng. Đối với một ứng dụng Desserty hơn, trộn một chút đường và vani, và trải trên một miếng bánh mì nướng trước khi topping với trái cây tươi. Đó chỉ là một vài ý tưởng, nhưng bất kể bạn thích bạn như thế nào, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử món phô mai dễ dàng này.
Thành phần
2 cốc kem nặng
1 muỗng nước chanh
Hướng
-
Thu thập tất cả các thành phần.
Sonia Bozzo
-
Đổ kem nặng vào một cái chảo nặng. Mang kem đến 185 đến 190 độ F (85 đến 88 độ C) trên lửa vừa, thỉnh thoảng khuấy.
Sonia Bozzo
-
Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và khuấy trong nước chanh. Nấu, khuấy, trong 3 phút, duy trì nhiệt độ ở 185 đến 190 độ F (85 đến 88 độ C), sau đó tắt nhiệt. Hỗn hợp nên phủ lên mặt sau của một cái muỗng.
Sonia Bozzo
-
Đánh tốt và để nguội trong 30 phút.
Sonia Bozzo
-
Chuyển vào một bộ lọc lót khăn sạch. Đậy nắp trên bằng bọc nhựa, ấn xuống nhẹ nhàng lên bề mặt kem và để nguội đến nhiệt độ phòng, thêm 20 đến 30 phút.
Sonia Bozzo
-
Làm lạnh trong tủ lạnh trong 8 giờ, hoặc qua đêm.
Sonia Bozzo
-
Hủy bỏ bọc nhựa và lưu trữ trong một thùng chứa kín hoặc sử dụng ngay lập tức.
Sonia Bozzo
Mẹo công thức
Sử dụng kem nặng có chứa 35% -40% bơ.
Nếu không sử dụng nhiệt kế ở Bước 2, hãy đưa kem xuống mức đun nhỏ lửa thấp nhất có thể, vì hầu như không có bất kỳ bong bóng nhỏ nào phá vỡ bề mặt.
Đây là phiên bản dày, dày đặc, chắc chắn của mascarpone. Sau khi ướp lạnh, nó có vẻ ngoài hơi sần sùi trên một con dao nhưng nên hoàn toàn mịn trên vòm miệng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 118 | Calo |
| 13g | Mập |
| 1g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 14 | |
| Calo 118 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 13g | 16% |
| Chất béo bão hòa 8g | 39% |
| Cholesterol 47mg | 16% |
| Natri 13mg | 1% |
| Tổng số carbohydrate 1g | 0% |
| Protein 1g | |
| Kali 27mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
Tôi đã nhận được công thức này từ một người hàng xóm thân yêu nhiều năm trước. Các viên thịt rất ngon và dễ làm và các thành phần nước sốt là những món đồ mà bạn thường có trong tay. Nếu bạn có thịt...
Sự lây lan cà chua chậm này làm cho một bổ sung ngon cho bất kỳ bánh sandwich hoặc món khai vị đơn giản khi trải trên crostini. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 2 giờ Thời gian bổ sung: 1 giờ...
Làm cho sự lây lan sô cô la của riêng bạn là dễ dàng và cho phép bạn sử dụng các thành phần ngon và lành mạnh hơn so với bản gốc. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian bổ sung: 30 phút Tổng thời...
Đây là một gia đình yêu thích. Thật tuyệt khi được phục vụ với bánh mì giòn, bánh tortilla và rau. Bạn có thể thay thế kho rau cho nước dùng gà, hoặc để loại bỏ rượu vang thêm 1/2 chén chứng khoán...
Quên làm tan đôi cánh đó và trong một nhúm? Không có gì. Dưới đây là cách nấu cánh gà của tôi từ đông lạnh đến bàn trong vòng dưới 40 phút chỉ với hai thành phần. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu...