Cuộn sushi tự làm

1. Đặt gạo vào một bát sâu lớn. Đổ đầy nước lạnh và chà gạo với nhau cho đến khi nước chuyển sang màu trắng sữa. Để ráo nước nhiều mây, cẩn thận không đổ gạo. Lặp lại ba hoặc bốn lần cho đến khi bạn có thể nhìn thấy gạo qua 3 inch nước; Để ráo nước một lần nữa.

2. Chuyển gạo vào chảo; Thêm kombu và 3 cốc nước. Để đứng 30 phút. Che phủ; Đun sôi với lửa lớn. Giảm nhiệt xuống thấp; Đun nhỏ lửa 10 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và để đứng, bao phủ, 5 phút.

3. Trong khi đó, khuấy cùng với giấm gạo, đường và muối trong một bát nhỏ cho đến khi hòa tan.

4. Loại bỏ và loại bỏ kombu; Khuấy trong hỗn hợp giấm cho đến khi không còn cục. Trải hỗn hợp gạo lên một tấm nướng có vành 9x13. Để nguội đến nhiệt độ phòng.

5. Đặt một tờ nori trên một tấm thảm sushi được lót bằng bọc nhựa; Trải 1 chén gạo lên nori bằng ngón tay ẩm, để lại đường viền 1 inch dọc theo một cạnh. Sắp xếp các chất trám mong muốn (xem bên dưới) theo chiều ngang ngay trung tâm của gạo. Cẩn thận nâng cạnh của Nori và lăn qua các cạnh không được lấp đầy, nhét khi bạn lăn. Chải cạnh nori không được lấp đầy bằng nước; Nhấn để niêm phong. Cắt mỗi cuộn thành 8 miếng. Lặp lại với Nori, gạo và trám còn lại. Để làm cho phía trước, thư giãn, bao phủ, tối đa 4 giờ.

Philadelphia cuộn

Cắt và một nửa một nửa dưa chuột. Cắt lát mỏng mỗi phần tư theo chiều dọc để làm 8 ngọn giáo. Cắt 4 oz. kem phô mai thành 4 que. Sau khi phết gạo lên nori (không để lại đường viền), rắc mỗi cuộn với 1 muỗng cà phê. Mỗi hạt mè trắng và hạt vừng đen. Cẩn thận lật lại. Sắp xếp 2 oz. Cá hồi hun khói lạnh, dưa chuột và que phô mai kem trên một dòng trên tấm khoảng một phần ba từ trên cùng. Cuộn và cắt theo chỉ dẫn. Làm 4 cuộn.

Cuộn California

Cắt và một nửa một nửa dưa chuột. Cắt lát mỏng mỗi phần tư theo chiều dọc để làm 8 ngọn giáo. Lát 1 quả bơ thành 8 lát. Cắt 31/2 oz. Cua giả (Surimi) thành 4 gậy. Sắp xếp đồng đều dưa chuột, bơ và cua trong một dòng trên gạo khoảng một phần ba đường từ đỉnh gạo. Lớp mỗi cuộn với 2 ngọn giáo dưa chuột và 2 lát bơ. Cuộn và cắt theo chỉ dẫn. Làm 4 cuộn.

Cuộn cá ngừ cay

Cắt và một nửa một nửa dưa chuột. Cắt lát mỏng mỗi phần tư theo chiều dọc để làm 8 ngọn giáo. Lát 1 quả bơ thành 8 lát. Cắt lát rất mỏng 1 cà rốt nhỏ theo chiều dọc để có được 1/2 chén que diêm. Khuấy cùng nhau 1 (5-oz.) Có thể rắn cá ngừ trắng trong nước, thoát nước; 1 muỗng canh. mayonaise; 1 muỗng cà phê. asabi dán; và 1/2 muỗng cà phê. Paste chile-tỏi trong một bát nhỏ. Sắp xếp đồng đều cà rốt, dưa chuột và bơ trong một dòng trên gạo trên tấm khoảng một phần ba từ trên xuống. Trải một dòng cá ngừ dọc theo rau. Cuộn và cắt theo chỉ dẫn. Làm 4 cuộn.