Bánh cà phê Ailen

1. Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C). Mỡ và bột hai chảo bánh tròn 8 inch. Đặt giấy sáp trên một giá làm mát dây lớn. Đặt một bát trộn 3 quart vào tủ đông.

2. Trộn bột, 1 1/2 chén đường, bột nở và muối với nhau trong một cái bát.

3. Đặt sô cô la không đường lên trên cùng của một nồi hơi đôi trên nước sôi. Khuấy thường xuyên, cạo xuống các cạnh bằng thìa cao su để tránh thiêu đốt, cho đến khi sô cô la tan chảy, khoảng 5 phút. Đặt sang một bên để nguội.

4. Đánh trứng trong một cái bát cho đến khi dày và màu chanh, khoảng 5 phút.

5. Lấy bát lạnh ra khỏi tủ đông và rót kem ướp lạnh; Đánh cho đến khi cứng. Gấp trong trứng, sô cô la tan chảy và chiết xuất vani. Thêm hỗn hợp bột, khoảng 1/2 cốc cùng một lúc, gấp nhẹ sau mỗi lần bổ sung, cho đến khi trộn. Đổ vào chảo bánh đã chuẩn bị.

6. Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi một cây tăm nhét vào trung tâm sạch sẽ, 35 đến 40 phút. Làm mát trong chảo trong 10 phút. Chạy một con dao bàn xung quanh các cạnh để nới lỏng. Đảo ngược các lớp cẩn thận vào giá làm mát đã chuẩn bị và để nguội hoàn toàn, khoảng 30 phút. Chọc các lỗ trên đỉnh của những chiếc bánh với một cái xiên hoặc nĩa dài.

7. Khuấy rượu whisky, hạt cà phê và 2 muỗng canh đường cùng nhau trong một bát nhỏ cho đến khi cà phê được hòa tan. Đổ 1/2 hỗn hợp cà phê-whiskey lên mỗi lớp. Để đứng ở nhiệt độ phòng trong 30 phút.

8. Trong khi đó, kết hợp rượu whisky và hạt cà phê cho phủ sương trong một bát lớn; Khuấy cho đến khi cà phê được hòa tan. Thêm bơ và chiết xuất vani và đánh cho đến khi kết hợp. Dần dần trộn trong đường bột trên tốc độ trung bình cho đến khi mịn. Chuyển 1/2 cốc phủ sương vào túi bánh ngọt được trang bị đầu sao mở ( #32 hoặc #4B); để qua một bên. Sử dụng lớp phủ còn lại để lấp đầy các lớp và mặt sương và đầu bánh.

9. Đặt sô cô la chip trên đỉnh của một nồi hơi đôi trên nước sôi. Khuấy thường xuyên, cạo xuống các cạnh bằng thìa cao su để tránh thiêu đốt, cho đến khi sô cô la tan chảy, khoảng 5 phút. Để nguội một chút, sau đó chuyển vào một túi bánh ngọt nhỏ được trang bị một đầu viết cỡ trung bình.

10. Sô cô la trong một thiết kế mạng trên đỉnh của bánh. Ống một đường viền vỏ hoặc hoa hồng xung quanh cạnh trên.

Ghi chú của Cook:

Margarine có thể được sử dụng thay cho bơ, nếu được ưa thích.

Nếu sử dụng chảo bánh 9 inch, thời gian nướng sẽ là 30 đến 35 phút.