Đây là phương pháp yêu thích của tôi để làm mì spaghetti xúc xích Ý. Bằng cách làm nâu xúc xích trước và sau đó nấu chúng trong nước sốt trong một lò lửa dài, chậm, xúc xích được nạp với hương vị và chắc chắn, nhưng mềm-gần như giống như thịt viên trong kết cấu. Và chúng tôi hầu như không cần bất kỳ gia vị nào vì thời gian nấu dài cho phép nước sốt được truyền với tất cả sự tốt đẹp của xúc xích-y!
Về cơ bản có ba cách bạn có thể làm xúc xích Ý và mì spaghetti. Hai trong số những cách đó rất phổ biến và hoàn toàn chấp nhận được. Công thức này có phương pháp thứ ba ít được biết đến hơn, mà tôi cảm thấy vượt trội hơn cả về hương vị và kết cấu (mặc dù nó đòi hỏi phải làm điều gì đó mà tôi đã đào tạo bạn trong nhiều năm không nên làm, và đó là quá chín thịt).
Bí quyết cho phương pháp đơn giản này đang mô phỏng các miếng xúc xích lâu hơn mức cần thiết để nấu chúng. Một phần hai inch của xúc xích Ý chỉ cần om trong nước sốt cà chua trong khoảng mười phút để "nấu chín", vì vậy nó có vẻ hơi điên rồ khi đun sôi trong 90 phút, nhưng nếu bạn có thể vượt qua hướng dẫn có vẻ điên rồ đó đó , bạn sẽ được đối xử với một trong những loại nước sốt mì ống ngon nhất của cuộc đời bạn .
Nhờ có sự om dài, chậm, hương vị trong xúc xích thấm nước sốt. Điều này sẽ biến ngay cả Ragu không đáng kể nhất thành một thứ gì đó đáng nhớ. Ngoài ra, kết cấu của xúc xích biến thành một thứ hoàn toàn khác biệt và theo tôi, hoàn toàn tuyệt vời. Điều duy nhất (vâng, luôn luôn có một điều bắt được) là bạn phải đợi một tiếng rưỡi để ăn. Này, bạn có thể dành thời gian làm một món salad ngon, và có thể một ít bánh mì tỏi. Nhưng bất kể bạn phục vụ gì với món mì spaghetti xúc xích Ý này, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ làm cho nó sớm. Thưởng thức!
Để biết thêm Chef John, hãy chắc chắn đăng ký mong muốn thực phẩm trên YouTube ! Nhấp vào nút "Tham gia" ở đó để có được cảnh quay video thưởng của Chef và hình ảnh hậu trường, các cuộc trò chuyện trực tiếp và các loại độc quyền của Thành viên Food Wishes.
Thành phần
1 muỗng canh dầu ô liu
4 (6 ounce) Liên kết xúc xích Ý ngọt ngào
Cup rượu vang trắng
1 (32 ounce) nước sốt marinara jar
1 cốc nước
1 (16 ounce) Gói Spaghetti
chén pho mát parmigiano-reggiano mới nghiền
2 muỗng canh rau mùi tây băm nhỏ (Ý), hoặc để nếm thử
Hướng
Đun nóng dầu ô liu trong một cái chảo trên lửa vừa. Chuyển liên kết xúc xích vào nồi nóng. Che bằng nắp và nấu cho đến khi có màu nâu đẹp và hầu như không được nấu chín, khoảng 5 phút mỗi bên. Bạn có thể tăng nhiệt một chút nếu bạn thích, nhưng hãy chắc chắn rằng dầu không hút thuốc. Tắt lửa và loại bỏ xúc xích vào một tấm để nguội hoàn toàn.
Trong khi xúc xích được làm mát, thêm rượu vào cùng một nồi trên lửa vừa cao. Khi nó đến một lửa nhỏ, khuấy các bit caramen dưới đáy chảo với một cái muỗng hoặc thìa. Đun nhỏ lửa cho đến khi nó giảm khoảng một nửa, 1 đến 2 phút.
Thêm nước sốt marinara. Đổ nước vào lọ nước sốt mì ống, niêm phong và lắc để rửa sạch lọ. Đổ chất lỏng đó vào nồi và trở lại đun nhỏ lửa. Giảm nhiệt xuống thấp.
Cắt từng xúc xích được làm mát hoàn toàn thành 4 miếng. Chuyển xúc xích và bất kỳ nước ép tích lũy vào nước sốt sôi. Khuấy và tăng nhiệt chỉ giữa thấp và trung bình thấp. Nấu ở một lò nhỏ nhẹ, ổn định, thỉnh thoảng khuấy, trong 1 giờ. Hương vị và điều chỉnh gia vị. Lướt khoảng 1/2 chất béo từ bề mặt, và tiếp tục nấu cho đến khi giảm và dày, khoảng 30 phút lâu hơn.
Trong khi đó, mang một nồi nước lớn hào phóng vào một đun sôi. Nấu mì spaghetti trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi gần như mềm nhưng chắc chắn với vết cắn, 10 đến 11 phút. Để ráo mì spaghetti và chuyển nó trực tiếp vào nồi nước sốt nóng. Trộn cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng. Đậy nắp và để ngồi trong 1 phút để mì ống có thể hấp thụ một ít nước sốt.
-
Chân mì đều chia cho 4 đĩa và trên cùng mỗi món phục vụ với 4 miếng xúc xích. Rắc Parmigiano-Reggiano và Parsley.
không xác định
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể sử dụng các liên kết xúc xích cay hoặc nhẹ. Chỉ cần chắc chắn rằng xúc xích bạn sử dụng có đủ chất béo mà bạn có thể nhìn thấy nó thông qua các vỏ.
Bạn có thể sử dụng 3 muỗng canh nước trộn với 1 muỗng canh giấm rượu vang trắng, thay cho rượu, nhưng rượu thực sự thêm hương vị tốt hơn cho nước sốt.
Nếu nước sốt quá đặc, ném một giọt nước khác vào.
Tôi sử dụng một spaghetti dày, số 12, nhưng bất kỳ spaghetti hoặc mì ống nào cũng sẽ hoạt động, miễn là bạn nấu nó trong nước muối hào phóng.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 1336 | Calo |
| 65g | Mập |
| 123g | Carbs |
| 58g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 1336 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 65g | 83% |
| Chất béo bão hòa 22g | 109% |
| Cholesterol 119mg | 40% |
| Natri 3325mg | 145% |
| Tổng số carbohydrate 123g | 45% |
| Chế độ ăn kiêng 10g | 35% |
| Tổng số đường 25g | |
| Protein 58g | |
| Vitamin C 7mg | 36% |
| Canxi 229mg | 18% |
| Sắt 8mg | 46% |
| Kali 1557mg | 33% |
Bạn cũng có thể thích
Cách tốt để sử dụng hết một số bí ngô và cranberries trái của bạn từ những ngày lễ! Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Tổng thời gian: 1 giờ 20 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 1 ổ bánh 9x5...
Ngược nồi nướng và hành tây trong nước sốt mặn trong nồi nấu chậm. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 6 giờ 15 phút Tổng thời gian: 6 giờ 25 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành phần 1...
Tôi đã sử dụng nước sốt cà chua đơn giản này cho lasagna, ziti, cà tím parmesan, thịt viên và spaghetti. Bạn đặt tên cho nó, nó thật tuyệt với nó! Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 5...
Spaghetti với một twist! Spaghetti tiêu chuẩn của bạn đứng đầu với sự kết hợp của mozzarella/phô mai và một lớp pepperoni để đứng đầu. Xúc xích có thể được thay thế bằng hamburger. Thời gian chuẩn...
Nước sốt BBQ này ở mặt ngọt nhưng đầy hương vị táo. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ 30 phút Thời gian bổ sung: 20 phút Tổng thời gian: 2 giờ Phục vụ: 56 Năng suất: 7 pint Thành phần 8...