Thịt bò được nuôi bằng bia Jans

1. Đặt nước, 3 chai bia, 2 hành tây, muối kosher, 1/2 chén đường nâu, chữa muối, 1/4 cốc gia vị ngâm và 2 muỗng tỏi trong một chậu rất lớn. Khuấy đều cho đến khi muối được hòa tan. Thêm thịt bò; khuấy động nhẹ nhàng. Sử dụng một bát lớn hoặc đĩa nặng để giữ cho thịt bò chìm. Che bằng bọc nhựa và làm lạnh, khuấy mỗi ngày một lần, trong 4 ngày.

2. Ngâm khoai tây chiên trong nước táo trong 2 giờ.

3. Lấy thịt bò ra khỏi nồi, loại bỏ nước muối và rửa sạch cho đến khi nước lạnh. Hãy để thịt bò đến nhiệt độ phòng.

4. Làm nóng trước một vỉ nướng ngoài trời đến 150 đến 175 độ F (65 đến 80 độ C). Đặt chip gỗ ngâm trong chảo nhôm nông trên nguồn nhiệt.

5. Đặt thịt trực tiếp lên lưới và để hút thuốc trong 2 giờ.

6. Kết hợp 1 bia, 1 hành tây, 2 muỗng đường nâu, 2 muỗng gia vị ngâm, 2 muỗng tỏi băm nhỏ và hạt tiêu đen trong một cái chảo lớn; đun sôi. Hủy bỏ từ nhiệt và đổ vào một chảo rang lớn. Đặt thịt bò trong chất lỏng om vào chảo rang và phủ chặt bằng giấy nhôm.

7. Tăng nhiệt độ nướng lên 250 độ F (120 độ C). Đặt chảo rang lên vỉ nướng và đóng nắp.

8. Nướng thịt bò cho đến khi mềm, 3 đến 4 giờ. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc ít nhất 145 độ F (60 độ C).

9. Lấy thịt bò ra khỏi chảo rang, loại bỏ chất lỏng om. Hãy để thịt bò mát cho đến khi dễ dàng xử lý.

10. Lát thịt bò thành những lát rất mỏng trên hạt.

Ghi chú của Cook:

Thay thế nước táo cho bia nếu được ưa thích.

Sử dụng 2 con số nhỏ hơn thay vì 1 lớn nếu muốn. Sử dụng 1 muỗng canh muối mỗi pound thịt bò.

Bạn có thể nấu xong thịt bò trong lò thay vì trên vỉ nướng trong bước 7.

Lưu ý của biên tập viên:

Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ số lượng nước muối và om. Số lượng thực tế của nước muối và chất lỏng om được tiêu thụ sẽ khác nhau.