Kookoo Sabzi (Fresh Herb Frittata)

1. Ngâm Barberries trong nước để che trong 10 phút. Làm khô hạn.

2. Pulse swiss Chard, rau mùi tây, rau mùi và thì là trong một bộ xử lý thực phẩm, làm việc theo lô, cho đến khi cắt nhỏ nhưng không mushy. Đặt vào một bát lớn với Barberries, Walnuts, Tỏi, Salt, Fenugalet, Tarragon, Củ nghệ, Cinnamon, Saffron, Cánh hoa hoa hồng và hạt tiêu đen. Khuấy để kết hợp. Thêm 6 quả trứng và trộn đều để kết hợp; Người đánh bóng nên có độ đặc của sữa chua dày hoặc kem phục vụ mềm. Nếu không, thêm nhiều trứng, 1 lần và trộn để kết hợp.

3. Đun nóng 1/3 chén dầu ô liu trong chảo rán không dính lớn (10 hoặc 12 inch) trên lửa vừa. Thêm bột và trải đều. Đậy nắp và nấu kookoo cho đến khi dầu bắt đầu bong bóng dọc theo hai bên, khoảng 3 phút. Che và nấu cho đến khi nó bắt đầu đặt và đáy có màu nâu, 12 đến 15 phút.

4. Cắt đồng đều kookoo thành 4 mảnh lớn và sử dụng một thìa rộng để lật từng mảnh, 1 lần. Rưới 2 muỗng canh dầu ở giữa các vết cắt, giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp và nấu, không che, cho đến khi nấu qua, khoảng 10 phút. Cắt thành các mảnh mong muốn và phục vụ ấm áp hoặc ở nhiệt độ phòng.

Ghi chú của Cook:

Kookoo này được chuẩn bị theo truyền thống trên bếp, đó là cách tốt nhất để màu nâu bên ngoài, nhưng bạn cũng có thể nướng nó. Đổ 1/3 chén dầu ô liu vào đĩa an toàn lò nướng 9x13 inch. Xoay dầu xung quanh để che và lên hai bên. Làm nóng dầu trong lò trong 1 phút. Đổ bột vào và trải đều. Nướng cho đến khi chỉ cần thiết lập, khoảng 30 phút. Cắt thành một phần ba và rưới dầu còn lại ở giữa các vết cắt. Nướng thêm 15 đến 20 phút.

Nếu bạn chuẩn bị màu xanh lá cây trước thời hạn, như đêm hôm trước, thì bạn có thể đánh một đợt nhanh chóng và không có nhiều phiền phức. Bạn có thể cắt chúng một cách mịn bằng dao thay vì sử dụng bộ xử lý thực phẩm, nếu được ưa thích.

Bạn có thể sử dụng rau bina thay vì củ cải Thụy Sĩ, 1/3 cốc quả nam việt quất khô thay vì Barberries, và Fenugalet và tarragon tươi thay vì sấy khô.