Kouign-Amann được phát âm là "Queen-A-Mahn" và sẽ không phải là một trong những loại bánh ngọt lớn nhất thế giới nếu nó không phải là một lao động huyền thoại của tình yêu. Sự kết hợp không thể cưỡng lại của ngọt, mặn, dính, bơ, giòn, bong tróc và dịu dàng là điều bạn phải trải nghiệm để tin. Được làm bằng bột mì, bột có một chút khác với bánh sừng bò hoặc bánh phồng. Muối cũng là chìa khóa ở đây; Những người xác thực là về mặn như chúng ngọt ngào.
Thành phần
bột:
1 cốc nước ấm
1 muỗng canh đường trắng
1 muỗng cà phê men khô hoạt động
2 cốc bột bánh mì, chia
2 muỗng canh bơ tan chảy, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
1 muỗng cà phê muối kosher
2 que bơ lạnh lạnh, chia
Đường dày dạn:
cốc đường trắng
2 muỗng cà phê muối biển
Hướng
Làm bột: Kết hợp nước, đường và men trong một bát lớn. Để yên cho đến khi bọt, khoảng 5 phút.
Thêm 2 chén bột, 1 muỗng bơ tan chảy và muối vào hỗn hợp men. Khuấy bằng thìa gỗ cho đến khi một loại bột dính rất ướt.
Bề mặt làm việc bụi với 1/2 chén bột còn lại. Biến bột ra bề mặt bột. Nhi, gấp trong bột thừa khi cần thiết, cho đến khi bột mềm, hơi dính và đàn hồi. Đặt vào một cái bát mỡ, đậy nắp và để vươn lên ở một nơi ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, khoảng 1 tiếng rưỡi.
Làm đường dày dạn: Trộn đường và hầu hết muối biển trong một cái bát. Hương vị và thêm muối còn lại nếu muốn.
Mỡ một hộp muffin 12 cup với 1 muỗng còn lại bơ tan chảy. Muỗng một số đường nêm vào mỗi cốc và lắc để áo. Lật thiếc và trả quá nhiều đường vào bát. Đặt hộp muffin sang một bên cho đến khi cần thiết.
Chuyển bột lên một bề mặt bột và ấn vào một hình chữ nhật thô. Cuộn bột thành một hình chữ nhật dày khoảng 1/8- đến 1/4 inch. Lấy 1 miếng bơ lạnh trên bột, để lại một đường viền 1 inch. Bơ phẳng bằng cách sử dụng bàn tay nhẹ. Gấp chiều rộng hình chữ nhật thành một phần ba. Nhấn nhẹ nhàng để vuông ra các cạnh, sau đó đặt lên một tấm nướng lót silicone. Bọc bằng nhựa và làm lạnh trong 30 phút.
Cuộn bột vào một hình chữ nhật lớn một lần nữa, kéo và kéo dài các góc khi cần thiết. Nướng còn lại bơ lạnh trên bề mặt. Vỗ tay với ngón tay và gấp lại thành một phần ba. Cuộn trở lại thành một hình chữ nhật và gấp thành một phần ba. Lặp lại lăn và gấp thêm một lần nữa. Bọc bằng nhựa và làm lạnh ít nhất 1 giờ.
Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).
Rắc một lượng đường rộng lớn lên bề mặt làm việc của bạn. Đặt bột lên đường và rắc thêm đường lên trên. Cuộn vào một hình chữ nhật lớn dày khoảng 1/8 đến 1/4 inch, xoay và đứng đầu với đường giữa các cuộn.
Sử dụng máy cắt pizza để cắt đi các cạnh không đều. Cắt bột thành 12 hình vuông bằng nhau. Rắc nhiều đường lên trên. Nhẹ nhàng véo từng bánh ngọt vào một hình dạng vương miện bằng cách đưa tất cả bốn góc đến trung tâm; Đặt vào cốc muffin đã chuẩn bị. Rắc nhiều đường lên trên. Để nghỉ ngơi trong 10 phút.
-
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi nâu và phồng, 25 đến 30 phút. Chuyển bánh ngọt vào giá làm mát trong khi vẫn còn nóng. Để nguội trong 15 phút trước khi phục vụ.
Bếp trưởng John
Ghi chú của đầu bếp:
Thay thế muối biển bằng muối kosher nếu muốn.
Hình dạng trang trí bột và nướng chúng trên một tấm nướng riêng nếu muốn.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 291 | Calo |
| 18g | Mập |
| 30g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 291 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 18g | 23% |
| Chất béo bão hòa 11g | 55% |
| Cholesterol 46mg | 15% |
| Natri 470mg | 20% |
| Tổng số carbohydrate 30g | 11% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 3% |
| Tổng số đường 12g | |
| Protein 3G | |
| Canxi 10mg | 1% |
| Sắt 5mg | 26% |
| Kali 40mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
Tuyệt vời, làm đầy nhà của bạn với súp gà-anoma-to-drool-for, dễ dàng. Nó nấu càng lâu, nó càng tốt. Điều tốt nhất được tạo ra bởi mẹ tôi, nhưng phần còn lại của chúng tôi có thể làm cho bản fax...
Người bạn tốt nhất của tôi, Cecile đã giới thiệu cho tôi bột tiêu Espelette và tôi không thể có đủ nó! Đó là một loại bột ớt đỏ từ xã Espelette của Pháp có hương vị nhẹ và đầy hương vị. Món mì ống...
Tôi thích làm những món súp tự làm vào mùa thu, và đây là sở thích mới của tôi. Phục vụ với cuộn giòn. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Tổng thời gian: 1 giờ 20 phút Phục vụ: 6 Năng...
Tôi đã tạo ra sự đóng băng này trong khi tìm kiếm một chiếc bánh sô cô la Đức phủ sương mà không cần trứng hoặc sữa bay hơi. Tôi thấy công thức này có nhiều hương vị caramel hơn các phiên bản truyền...
Tương tự như băng rau mùi tại El Torito! Giữ trong tủ lạnh trong một thùng chứa kín. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 5 phút Thời gian bổ sung: 20 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 32...