Lamb và gạo lá nhồi bông

Đặt thịt cừu xay, gạo, 1/4 chén dầu ô liu, bạc hà, nho, hạt thông, muối, hạt tiêu, thì là, quế, oregano và trứng trong một cái bát. Trộn kỹ với nhau với một cái nĩa. Gói lại và để tủ lạnh tới khi nào dùng được.

Nhẹ nhàng không bị làm việc và tách lá nho. Rửa sạch trong nước lạnh để loại bỏ nước muối. Làm khô hạn. Dự trữ lá bị hỏng hoặc ít hơn so với hoàn hảo để line nồi.

Đặt lá nho trên bề mặt làm việc với mặt mịn (sườn lá lên). Đặt một muỗng canh gạo cừu tròn gần trung tâm của lá nho. Gấp các phần đáy của lá trên hỗn hợp, gấp lại trên các cạnh và cuộn về phía trên của lá thành một xi lanh chắc chắn. Đừng cuộn quá chặt hoặc lá có thể vỡ khi nấu gạo.

Rưới 1 muỗng canh dầu ô liu vào nồi; Dòng phần dưới của nồi với 1 hoặc 2 lớp lá nho dành riêng. Đặt cá heo vào nồi bằng cách sắp xếp chúng dọc theo hai bên, sau đó làm việc về phía trung tâm để che đáy. Để lại đủ không gian giữa Dolmas để cho phép mở rộng, nhưng đủ gần để giữ hình dạng của chúng khi nấu ăn. Nếu cần thiết, hãy xếp một lớp khác lên trên đầu tiên để tất cả đều phù hợp. Đổ nước chanh và 2 muỗng cà phê dầu ô liu.

Đảo ngược một tấm nhỏ và sau đó một tấm lớn hơn trên cá heo để cân chúng xuống trong khi chúng nấu và ngăn chúng chuyển. Đổ nước dùng gà nóng. Đun nhỏ lửa, không che, trên lửa vừa cao. Ngay khi chất lỏng được làm nóng qua và bắt đầu bong bóng (2 đến 4 phút), giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp nồi và nấu 35 phút. Hủy bỏ các tấm và kiểm tra độ mềm. Dolmas nên trông hơi phồng lên, và một cái nĩa sẽ dễ dàng xuyên qua chúng. Nếu không hoàn thành, tiếp tục nấu ăn mà không có trọng lượng: đậy nắp nồi và đun nhỏ lửa cho đến khi gạo mềm, lâu hơn 10 đến 15 phút.

Phục vụ ấm hoặc ướp lạnh. Trang trí với những lọn tóc của vỏ chanh, nếu muốn.