Thịt gà carbonara

Nấu thịt xông khói trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cho đến khi giòn, khoảng 10 phút. Lấy thịt xông khói ra khỏi skillet bằng một cái muỗng có rãnh và để ráo nước trên một cái đĩa lót giấy. Để ráo chất béo từ chảo, bảo lưu 2 muỗng nhỏ giọt thịt xông khói.

Gà nêm với muối và hạt tiêu. Đun nóng 1 muỗng nhỏ giọt thịt xông khói trong chảo trên lửa vừa. Nấu ức gà trong nhỏ giọt thịt xông khói cho đến khi không còn màu hồng ở trung tâm và nước ép chạy rõ, khoảng 5 phút mỗi bên. Một nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm nên đọc ít nhất 165 độ F (74 độ C). Chuyển đến thớt và lều bằng giấy bạc. Nghỉ ngơi gà trong 5 phút trước khi cắt; để qua một bên.

Nhiệt còn lại muỗng nhỏ giọt thịt xông khói trong chảo trên lửa vừa cho đến khi lung linh. Nấu và khuấy tỏi và hạt tiêu đen xay trong chảo cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây. Đổ rượu vang vào chảo; Nấu ở một lửa nhỏ cho đến khi dày, khoảng 2 phút. Hủy bỏ từ nhiệt.

Đánh phô mai Parmesan và trứng với nhau trong một cái bát. Từ từ truyền hỗn hợp rượu vang vào hỗn hợp Parmesan trong khi đánh liên tục.

Mang một nồi nước lớn hào phóng vào một đun sôi. Nấu mì spaghetti trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi nấu qua nhưng chắc chắn là cắn, khoảng 12 phút. Lấy 1/2 chén nước ra khỏi nồi để sử dụng sau.

Đặt đậu Hà Lan vào một cái chao lớn. Để ráo mì ống trong chao với đậu. Trả lại mì ống và đậu Hà Lan vào nồi. Khuấy thịt xông khói, thịt gà và rượu vang vào spaghetti. Nước sốt mỏng với nước mì ống dành riêng như mong muốn.