Macaroni và phô mai với sữa chua Hy Lạp và rau bina

1. Đặt giá lò lên vị trí trên cùng và làm nóng trước 400 độ F (200 độ C). Dòng một chảo nướng với lá nhôm. Phủ một món nướng 9x13 inch với bình xịt nấu ăn.

2. Đun một nồi nước lớn muối nhẹ. Nấu macaroni khuỷu tay trong nước sôi, thỉnh thoảng khuấy, cho đến khi mềm nhưng chắc chắn với vết cắn, khoảng 8 phút. Để ráo macaroni, bảo lưu 2 1/2 chén nước mì ống. Đổ macaroni trở lại vào nồi.

3. Trong khi macaroni đang nấu ăn, đặt prosciutto lên chảo nướng đã chuẩn bị.

4. Nấu prosciutto trên giá trên cùng của lò nướng nóng cho đến khi khô và giòn, nhưng không bị cháy, 6 đến 8 phút. Hủy bỏ từ lò nướng và cắt nhỏ. Hạ lại lò đến 350 độ F (175 độ C) và hạ giá xuống vị trí giữa.

5. Làm tan chảy bơ trong một cái chảo trên lửa vừa. Thêm bột và đánh trong 1 phút. Thêm bột tỏi, thì là, mảnh ớt đỏ và hạt tiêu; Nấu thêm 1 phút nữa. Đánh trong sữa chua Hy Lạp và nấu cho đến khi nóng qua và sủi bọt, 2 đến 3 phút. Đánh trong 1 1/2 cốc nước mì ống dành riêng; Nấu trong 2 đến 3 phút.

6. Thêm kem phô mai và khuấy cho đến khi tan chảy. Thêm 1/4 cốc hào phóng mỗi chiếc pho mát Gruyere và Cheddar, khuấy cho đến khi tan chảy hoàn toàn; Lặp lại cho đến khi tất cả phô mai đã được thêm vào và nước sốt dày. Khuấy trong càng nhiều nước mì ống còn lại khi cần thiết để đạt được sự nhất quán mong muốn.

7. Khuấy rau bina vào macaroni nấu chín. Thêm sốt phô mai; Khuấy cho đến khi kết hợp và macaroni được phủ. Đổ vào chảo nướng đã chuẩn bị và rắc prosciutto lên trên.

8. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi các cạnh được sủi bọt một chút, 15 đến 20 phút.

Ghi chú của Cook:

Công thức này rất tha thứ với loại sản phẩm sữa bạn sử dụng. Tôi sử dụng phô mai vụn thường xuyên (đầy đủ chất béo), nhưng bạn cũng có thể sử dụng phô mai giảm chất béo. Bạn cũng có thể sử dụng sữa chua Hy Lạp ít chất béo và phô mai kem thông thường (đầy đủ chất béo).

Tôi sẽ không sử dụng rau bina đông lạnh vì hàm lượng nước cao có thể làm cho món ăn chảy nước và chảy. Nhưng hãy thử sử dụng arugula cho rau bina cho hương vị hơi cay.

Công thức này cũng hoạt động trong nồi nấu chậm! Bỏ qua bột mì. Đun sôi mì ống chỉ trong vài phút, nấu khoảng nửa chừng và chưa ở Al Dente. Thêm bơ, gia vị, sữa chua Hy Lạp, 1 cốc nước mì ống (không phải 1 1/2 cốc), phô mai kem, phô mai vụn và mì ống vào nồi nấu chậm. Nấu ở mức thấp trong 5 đến 6 giờ hoặc cao trong 3 đến 4 giờ cho đến khi mì ống được nấu qua. Thêm rau bina 30 phút trước khi món ăn kết thúc trong nồi nấu chậm. Đầu với prosciutto.