Những chiếc bánh buổi sáng này là một sự thay đổi thú vị từ cuộn quế truyền thống. Làm cho bột bánh croissant từ đầu là một lao động dài của tình yêu, nhưng đối với một thợ làm bánh chuyên dụng, kết quả rất đáng để làm việc.
Thành phần
Pastry Dough:
1 cốc bơ lạnh
2 muỗng canh bột mì đa dụng
2 (.25 ounce) Gói men khô hoạt động
3 muỗng canh đường trắng
Cup nước ấm (110 đến 120 độ F)
4 chén bột mì đa dụng, chia
1 cốc sữa
2 muỗng bơ, tan chảy
Đổ đầy:
1 chén đường nâu
1 chén đường trắng
3 muỗng canh quế xay
3 muỗng canh bơ tan chảy, chia
1 muỗng cà phê quế mặt đất, hoặc khi cần thiết
Hướng
Hủy bỏ 1 1/2 cốc bơ khỏi tủ lạnh và để đứng trong 10 phút ở nhiệt độ phòng. Khuấy 1 1/2 chén bơ lạnh và 2 muỗng canh bột với nhau trong một cái bát có máy trộn điện với tốc độ chậm cho đến khi bột được kết hợp. Biến hỗn hợp bơ ra lá nhôm và hình thành một hình vuông 6 inch. Bọc bằng giấy nhôm và làm lạnh.
Hòa tan men và 3 muỗng đường trắng trong nước ấm trong một cái bát. Để đứng cho đến khi men mềm và bắt đầu tạo thành một bọt kem, khoảng 5 phút.
Khuấy 3 chén bột, sữa, 2 muỗng canh bơ tan chảy và hỗn hợp men với nhau trong một cái bát. Thêm 1 chén bột còn lại, 1/3 cốc cùng một lúc, khuấy để tạo thành một bột mềm. Biến bột ra một bề mặt bột nhẹ và nhào cho đến khi mịn, khoảng 5 phút. Đặt bột vào một cái bát, đậy bát bằng bọc nhựa và làm lạnh trong 1 giờ.
Hủy bỏ bột và hình vuông bột bơ từ tủ lạnh. Biến bột ra trên một bề mặt bột nhẹ và lăn vào một hình vuông 10x10 inch. Đặt Quảng trường Bơ Unwraps trên đường chéo ở trung tâm của Quảng trường Dough. Gấp các góc bột để chồng lên ở trung tâm của quảng trường bơ. Pinch cạnh các cạnh với nhau để niêm phong.
Cuộn gập bột thành một hình chữ nhật 8x18 inch. Gấp bột thành một phần ba từ đầu dài đến trung tâm, như thể gấp một chữ cái. Cuộn và lặp lại quá trình gấp ba lần gấp. Bọc bột trong bọc nhựa và làm lạnh trong 1 giờ. Lặp lại quá trình lăn, gấp và làm lạnh hai lần, và kết thúc bằng cách làm lạnh bột trong 4 giờ hoặc lên đến qua đêm.
Khuấy 1 chén đường nâu, 1 chén đường trắng và 3 muỗng canh với nhau trong một cái bát.
Chải 24 cốc muffin với bơ tan chảy và rắc từng cốc bằng quế xay, chuyển sang phủ các mặt của cốc muffin.
Cuộn bột vào một hình chữ nhật 10x36 inch. Chải với bơ tan chảy và rắc hỗn hợp đường quế, đặt 1/2 cốc. Bắt đầu từ đầu rộng, cuộn lên và nhúm cạnh để niêm phong. Cắt cuộn thành 24 mảnh. Đặt các mảnh trong chảo muffin đã chuẩn bị; Hãy tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.
Làm nóng lò trước đến 375 độ F (190 độ C).
Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi một cây tăm được chèn vào giữa bánh bị sạch, khoảng 25 phút. Cuộn phần trên của mỗi búi tóc trong hỗn hợp quế 1/2 chén quế và đặt trên giá dây để nguội.
Ghi chú của Cook:
Bạn có thể sử dụng một máy trộn điện được đặt ở mức thấp với một phần đính kèm móc bột để nhào bột.
Cho phép bột nghỉ ở nhiệt độ phòng trong 10 phút trước khi mỗi lần lăn và gấp để làm việc dễ dàng hơn. Nhưng, nếu bơ quá mềm và bắt đầu chảy ra trong quá trình lăn, hãy bọc bột và làm lạnh trong 30 phút trước khi lăn lại.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 273 | Calo |
| 14g | Mập |
| 34g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 24 | |
| Calo 273 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 14g | 18% |
| Chất béo bão hòa 9g | 45% |
| Cholesterol 38mg | 13% |
| Natri 107mg | 5% |
| Tổng số carbohydrate 34g | 12% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 4% |
| Tổng số đường 17g | |
| Protein 3G | |
| Vitamin C 0mg | 1% |
| Canxi 39mg | 3% |
| Sắt 1mg | 7% |
| Kali 72mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Một công thức yêu thích từ người bạn Kathleen của tôi. Đây là một cách nhanh chóng và dễ dàng để làm một món khai vị hương vị hoặc một món ăn phụ ngon. Tôi đưa họ đến các cuộc họp mặt văn phòng hoặc...
Bánh mì kẹp thịt chay này được đóng gói với độ tốt của rau và quinoa bao gồm rất nhiều protein không thịt. Một sự thay thế tuyệt vời cho một chiếc burger thịt bò và giống như thịnh soạn và làm đầy...
Nước muối đã có trong thịt bò nên việc chữa trị và muối là không cần thiết trong công thức giật thịt bò đơn giản này với hương vị pastrami. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Thời gian bổ sung: 4 giờ 30...
Sau khi đi du lịch khắp nước Mỹ để tìm kiếm công thức BBQ tốt nhất, chúng tôi đã tìm thấy một trên sân golf ở Twin Falls, Idaho. Tôi hy vọng bạn thích nó nhiều như gia đình của chúng tôi. Chà này là...
Một loại nước chấm cho bánh gạo và gà nướng, thịt bò, thịt lợn hoặc cá. Hoàn hảo cho món salad như là, hoặc trộn với một ít dầu thực vật. Làm số lượng nhỏ hơn với nước chanh hoặc nước chanh nhưng làm...