Không có bánh mì bí ngô kỳ nghỉ

1. Đặt bí ngô xay nhuyễn vào một bát trộn lớn và đánh vào 1 cốc cộng với 1 muỗng canh nước ấm, muối, men và bánh bí ngô cho đến khi kết hợp kỹ lưỡng. Đánh trong bột để làm một bột vụn khô. Tiếp tục khuấy cho đến khi bột trở nên mịn và dính, 2 đến 3 phút.

2. Che bát bằng khăn ẩm và để bột đứng 12 đến 16 giờ để tăng.

3. Rắc ngô hào phóng lên khu vực trung tâm của một tấm nướng. Scrape bột ra khỏi bát, sử dụng thìa bột, trên bề mặt làm việc nhiều bột. Bột sẽ rất dính. Bụi bột với bột mì và nhẹ nhàng làm phẳng thành một hình chữ. Gấp 2 đầu tròn đối diện với nhau để gặp nhau ở trung tâm; Gấp 2 đầu tròn còn lại để gặp nhau ở trung tâm, tạo ra một hình chữ nhật của bột. Sử dụng bàn tay làm bánh tốt, nhẹ nhàng tạo thành một ổ tròn với các đường nối ở phía dưới.

4. Chuyển bột tròn vào trung tâm của tấm nướng đã chuẩn bị. Bụi trên cùng và các mặt của ổ bánh hào phóng với nhiều bột hơn.

5. Bụi một chiếc khăn khô với bột và đặt khăn với bột xuống trên ổ bánh. Hãy tăng lên cho đến khi LoAF tăng gần gấp đôi kích thước, 1 tiếng rưỡi. Sử dụng một con dao sắc để cắt khe sâu 1/2 inch trên đỉnh ổ bánh.

6. Đặt một chiếc chảo ổ bánh có chứa khoảng 2 inch nước lên giá dưới cùng của lò nướng. Làm nóng lò trước đến 425 độ F (220 độ C).

7. Nướng trên giá trung tâm của lò đã làm nóng trước trong 30 phút; Xoay bánh mì trong lò. Tiếp tục nướng cho đến khi bánh mì có màu nâu vàng và giòn, khoảng 20 phút nữa. Để bánh mì nguội hoàn toàn trên giá trước khi cắt.

   

Ghi chú của Cook:

Để làm bánh mì đơn giản, nước thay thế cho bí ngô và bỏ qua gia vị bánh bí ngô.