Công thức súp cua này phản ánh những món súp cua truyền thống do phụ nữ Baltimore làm trong 50 năm qua. Nó là một món súp nhẹ hơn, có hương vị nhẹ hơn so với những món thường được phục vụ trong các nhà hàng hải sản hiện đại. Súp cua tự làm là một mặt hàng chủ lực tại hầu hết các nấu ăn ở Maryland và các cuộc họp mặt gia đình. Phục vụ với bánh quy.
Thành phần
3 củ cà rốt, thái lát
1 Xương Ham
Cúp lúa mạch
2 muỗng canh muối, hoặc nhiều hơn để nếm thử
2 muỗng hạt tiêu đen xay, hoặc nhiều hơn để nếm thử
6 cốc nước, chia
1 bắp cải đầu nhỏ, băm nhỏ
2 (14,5 ounce) lon cà chua thái hạt lựu
3 khoai tây, bóc vỏ và khối
3 (15 ounce) lon ngô trắng, thoát nước
1 pound đậu xanh, cắt thành các miếng 1 inch
1 (10 ounce) Gói đậu Lima đông lạnh
1 (6 ounce) gói đậu Hà Lan đông lạnh
2 muỗng nếm hải sản (như Vịnh cũ), hoặc nhiều hơn để nếm thử
4 con cua xanh nữ
4 lát thịt xông khói
2 (6 ounce) lon cua một lần
Hướng
Đun một nồi nước lớn muối nhẹ. Thêm cà rốt và nấu cho đến khi mềm, khoảng 5 phút. Để ráo nước và đặt sang một bên.
Đặt xương giăm bông, lúa mạch, muối và hạt tiêu trong kho lớn với 4 cốc nước. Đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 30 đến 45 phút. Thêm bắp cải và cà chua và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 15 phút nữa. Khuấy trong khoai tây và cà rốt; Đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm và dễ dàng bị đâm bằng nĩa, 20 đến 30 phút. Khuấy trong 1 chén nước, ngô, đậu xanh, đậu lima và đậu Hà Lan; Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
Trong khi món súp đang sôi, cua sạch bằng cách mở chúng và loại bỏ phổi và miệng. Hủy bỏ Tomalley màu nâu vàng (chất béo) và đặt sang một bên. Phá cua làm đôi và thêm vào súp cùng với gia vị hải sản. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy.
Trong khi đó, nấu thịt xông khói trong một cái chảo lớn, sâu trên lửa vừa cao, thỉnh thoảng quay, cho đến khi có màu nâu đều, khoảng 10 phút. Để ráo nước trên một tấm khăn giấy; Dự trữ dầu mỡ trong chảo.
Nấu và khuấy Tomalley dành riêng trong mỡ thịt xông khói trên lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp trở nên giống nước thịt. Khuấy nấu tomalley vào súp với 1 cốc nước còn lại. Tiếp tục sôi trong 45 phút, sau đó thêm cua một lần và nêm thêm muối, hạt tiêu và gia vị hải sản nếu cần thiết. Đun nhỏ lửa trong 1 giờ 15 phút, thỉnh thoảng khuấy. Giảm nhiệt xuống thấp cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Lời khuyên
Có một số loại gia vị hải sản kiểu Maryland có sẵn. Các thương hiệu phổ biến nhất là Old Bay và Jo Spice.
Nếu súp quá đặc, thêm nước, 1 cốc cùng một lúc và khuấy trong khi sôi để làm mỏng súp. Nếu súp trở nên quá mỏng hoặc nước, khuấy trong một lon cà chua và đun nhỏ lửa cho đến khi dày lên với kết cấu mong muốn. Đó chỉ là vấn đề sở thích.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 350 | Calo |
| 4g | Mập |
| 64g | Carbs |
| 21g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 350 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 4g | 4% |
| Chất béo bão hòa 1g | 4% |
| Cholesterol 34mg | 11% |
| Natri 2079mg | 90% |
| Tổng số carbohydrate 64g | 23% |
| Chế độ ăn kiêng 14g | 51% |
| Tổng số đường 11g | |
| Protein 21g | |
| Vitamin C 58mg | 292% |
| Canxi 144mg | 11% |
| Sắt 6mg | 32% |
| Kali 1414mg | 30% |
Bạn cũng có thể thích
Món súp zucchini này với phô mai kem làm ấm bụng vào một ngày mùa đông lạnh lẽo. Nó nhanh chóng, dễ dàng và không tốn kém để thực hiện, vì vậy thật tuyệt vời khi một vị khách bất ngờ đến. Tôi luôn...
Khoai ngọt Nhật Bản có màu đỏ tím ở bên ngoài và một màu trắng bơ ở bên trong. Tôi thực sự đã thấy chúng được gọi là khoai lang Nhật Bản tại các cửa hàng tạp hóa, vì vậy hãy lưu ý! Cặp ngọt ngào...
Chiwder ngao ở New England này với khoai tây và thịt xông khói là một món súp thịnh soạn và rất thoải mái, thực sự khá dễ làm. Nó rất ngon, mặn và an ủi vào một ngày mùa đông lạnh giá! Thời gian...
Tôi yêu món súp lúa mạch nấm và ban đầu tôi đã làm một loại mất khoảng 3 giờ để nấu. Điều này rất đơn giản và mất một phần ba thời gian. Nó hoàn hảo cho một đêm mùa đông lạnh lẽo. Thời gian chuẩn...
Một món súp bông cải xanh ngon với một chút phô mai. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 40 phút Phục vụ: 6 Thành phần 4 cốc nước 4 cốc bông cải xanh 2 muỗng canh bơ thực...