Quả quế màu cam

Đổ sữa ấm vào bát của một máy trộn đứng được trang bị một phần đính kèm mái chèo cho bột. Rắc men đều trên bề mặt sữa. Hãy đứng cho đến khi bọt, 5 đến 10 phút.

Thêm trứng và lòng đỏ trứng, bơ, mật ong, vỏ cam và nước cam vào hỗn hợp men. Đánh bại ở mức thấp cho đến khi kết hợp, khoảng 45 giây. Thêm 2 cốc bột; Đánh ở mức thấp cho đến khi một loại bột ướt hình thành, khoảng 1 phút. Tắt máy trộn; Chuyển sang tệp đính kèm móc bột. Thêm 1 1/2 chén bột và muối, đánh trên môi trường cho đến khi bột mềm và đàn hồi, 7 đến 10 phút. Nếu cần thiết, hãy thêm 1/2 chén bột, muỗng canh bằng muỗng canh, sử dụng ít nhất có thể để đạt được bột mềm. Bột nên khá dính.

Thu thập bột thành một quả bóng và chuyển vào một bát mỡ lớn. Che bằng bọc nhựa và đặt sang một bên để tăng ở nhiệt độ phòng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ.

Kết hợp bơ, đường nâu, quế và vỏ cam để làm đầy trong một cái bát. Trộn bằng thìa cho đến khi mịn và kem, khoảng 1 phút. Để qua một bên.

Đấm xuống bột và chuyển sang một bề mặt bột tốt. Cuộn bột thành một hình chữ nhật lớn 10 x 18 inch. Trải lấp đầy trên bề mặt của bột, để lại đường viền 1/2 inch dọc theo cạnh trên cùng.

Cuộn bột ra khỏi bạn để tạo một khúc gỗ và véo đường may để niêm phong.

Cắt nhật ký bột thành 12 cuộn bằng nhau (rộng khoảng 1 1/2 inch). Chuyển cuộn vào một món nướng 13 x 9 inch. Che lỏng lẻo bằng bọc nhựa, và đặt sang một bên để tăng ở nhiệt độ phòng cho đến khi phồng và tăng gần gấp đôi kích thước, 30 đến 45 phút.

Làm nóng lò nướng đến 375 độ F (190 độ C).

Nướng cuộn trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu, 22 đến 25 phút.

Trong khi cuộn đang nướng, chuẩn bị sương giá. Kết hợp kem phô mai, đường bột, vỏ cam, vỏ cam và muối trong bát của một máy trộn đứng được gắn với phần đính kèm mái chèo. Đánh với tốc độ trung bình cao cho đến khi rất mịn và kem, 2 đến 3 phút.

Lấy cuộn ra khỏi lò và chuyển vào giá dây. Để nguội 2 phút, sau đó trải đều phủ sương trên các cuộn. Phục vụ ấm áp.