Tôi đã có tâm trạng cho một số tacos thịt lợn, nhưng tôi đang tìm kiếm một chút thay đổi tốc độ từ phong cách Carnitas bình thường mà tôi thường làm, điều này dẫn đến thử nghiệm hoang dã và điên rồ này. Lớp phủ "thạch cao" bẫy tất cả độ ẩm và hương vị của thịt lợn trong khi nó nướng, tạo ra taco thịt lợn tốt nhất mà tôi đã có trong một thời gian.
Thành phần
1 (3 1/2) pound thịt lợn trong vai
2 muỗng canh cây hương thảo tươi
1 muỗng hạt tiêu đen mới xay
Đối với thạch cao:
2 cốc bột mì đa dụng, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
cốc muối kosher
1 lòng trắng trứng lớn
Cúp nước, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
Cho món rau trộn:
2 cốc táo mật ong thái hạt nhỏ
cốc hành tây thái hạt lựu nhỏ
Cúp hạt tiêu và hạt jalapeno thái hạt lựu
Cup xòe tươi xắt nhỏ
1 muỗng cà phê muối, hoặc nếm thử
2 Limes, nước ép hoặc để nếm (tùy chọn)
2 nhúm hạt tiêu cayenne
12 bánh tortillas bột, ấm
2 Limes, cắt thành nêm hoặc khi cần thiết (tùy chọn)
Hướng
Làm nóng lò trước đến 325 độ F (165 độ C).
Thịt lợn mùa với hương thảo và hạt tiêu đen mới xay.
Khuấy bột, muối, lòng trắng trứng và nước với nhau trong một bát lớn cho đến khi rất mịn. Điều chỉnh với nhiều bột hơn, nó quá chảy. Thêm thịt lợn vai và áo khoác kỹ.
Trải một vài thìa "thạch cao" dư thừa vào một món nướng hoặc chảo. Thêm, mặt béo lên. Sử dụng một cái muỗng để áp dụng lại thạch cao cho bất kỳ điểm nào cần nó, cũng như lên đỉnh.
Nướng ở trung tâm của lò nướng đã được làm nóng trước cho đến khi bề mặt khô và cứng và nhiệt kế đọc tức thì được chèn vào trung tâm đọc 185 độ F (85 độ C), khoảng 3 1/2 giờ.
Để nguội trong 15 phút đến 1 giờ. Chia thịt lợn lên thành những miếng lớn và chuyển sang đĩa. Thêm một số nước ép chảo tích lũy ở dưới cùng của chảo. Che với bọc nhựa. Thư giãn trong tủ lạnh, 8 giờ đến qua đêm.
Kết hợp táo, hành tây, jalapeno, rau mùi, muối, nước cốt chanh và cayenne trong một bát cho salsa.
Cắt thịt lợn ướp lạnh thành các dải và sau đó cắt thành các khối 1/2 inch.
-
Làm nóng chảo khô, không dính trên lửa vừa cao. Thịt lợn nâu trong chảo, 3 đến 5 phút. Phục vụ thịt lợn trên bánh tortillas ấm áp với salsa và nêm chanh.
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại thảo mộc hoặc gia vị nào bạn muốn nêm thịt lợn, chỉ cần nêm muối.
Để thịt lợn nghỉ ngơi ít nhất 15 phút trước khi loại bỏ lớp vỏ thạch cao và phục vụ, nếu không làm tacos.
Bạn có thể cắt hoặc cắt thịt lợn thành những miếng nhỏ hơn nếu muốn. Bạn cũng có thể ăn thịt lợn trong chất béo được bảo lưu thay vì trong chảo khô.
Ghi chú của biên tập viên:
Video cho thấy cách làm đủ salsa cho 6 tacos. Số tiền trên được nhân đôi để kiếm đủ cho 12 tacos.
Dữ liệu dinh dưỡng cho công thức này bao gồm toàn bộ lượng lớp phủ "thạch cao". Số tiền thực tế tiêu thụ sẽ khác nhau.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 496 | Calo |
| 18g | Mập |
| 60g | Carbs |
| 22g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 496 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 18g | 23% |
| Chất béo bão hòa 6g | 30% |
| Cholesterol 52mg | 17% |
| Natri 4494mg | 195% |
| Tổng số carbohydrate 60g | 22% |
| Chế độ ăn kiêng 4G | 16% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 22g | |
| Vitamin C 11mg | 54% |
| Canxi 126mg | 10% |
| Sắt 5mg | 26% |
| Kali 415mg | 9% |
Bạn cũng có thể thích
Bữa tối một kỹ năng lấy cảm hứng từ Đức này kết hợp các lát xúc xích hun khói, khoai tây, dưa cải bắp, ale và mù tạt nguyên hạt cho một bữa ăn nhanh và thịnh soạn. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu...
Công thức thuần chay này có pearled farro kết hợp với zucchini, đậu đen và cà chua rang lửa cho một bữa ăn chảo chay dễ dàng. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 45 phút Tổng thời gian: 1 giờ 5...
Bệnh đậu giòn và phô mai burritos được đảm bảo là gia đình được chấp thuận, và hoàn hảo cho một bữa ăn vào tuần dễ dàng. Chúng bao gồm những hạt đậu được nặn dày và phô mai băm nhỏ được xếp bên trong...
Làm nước sốt teriyaki của riêng bạn và ướp những đùi gà này trước khi chúng đi dưới thịt gà thịt. Nước ướp an toàn sôi sục để trở thành cơ sở cho một lớp men ngon như đùi. Ăn với các mặt của gạo hấp...
Cá trắng nướng này được phủ một hỗn hợp hạt macadamia xắt nhỏ. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 25 phút Phục vụ: 4 Năng suất: 4 phần ăn Thành phần 4 (6 ounce) cá rô...