Bánh mì lúa mạch đen này rất ngon, bạn sẽ muốn làm thêm để chia sẻ với gia đình, bạn bè và hàng xóm! Sống ở Tây Bắc Connecticut trong hơn 35 năm, gần NYC với Delis Do Thái vĩ đại của nó, nướng một số bánh mì lúa mạch đen tốt nhất, tôi đã lấy được công thức này từ một người bạn. Hy vọng bạn thích nó!
Thành phần
2 chén bột bánh mì không tẩy (như vua Arthur)
1 chén bột lúa mạch đen
3 muỗng canh khoai tây khô
2 muỗng canh hạt caraway
1 muỗng canh đường demerara
2 muỗng cà phê men tức thì
1 muỗng cà phê muối biển
1 cốc nước ấm
cốc dầu canola
cốc nước dưa chua
Hướng
Đặt bột bánh mì, bột mì, vảy khoai tây, hạt caraway, đường demerara, men và muối biển trong bát của một máy trộn đứng lớn được gắn với phần đính kèm mái chèo. Biến máy trộn thành các thành phần khô và thấp và triệt để. Đánh bại nước ấm, dầu canola và nước dưa chua vào các nguyên liệu khô.
Chuyển sang tập tin đính kèm móc bột và đánh cho đến khi bột thô và xù xì. Che bát bằng bọc nhựa và để yên trong đúng 30 phút.
Hủy bỏ bọc nhựa và nhào bằng móc bột cho đến khi mịn, chắc và chỉ hơi dính, 6 đến 8 phút. Biến bột lên bề mặt làm việc và nhào cho đến khi mịn, 1 đến 2 phút nữa.
Tạo thành bột thành một quả bóng. Dầu nhẹ một bát lớn, đặt bột vào bát và chuyển sang áo khoác. Đậy bát bằng bọc nhựa, đặt vào một nơi ấm áp và để tăng cho đến gần gấp đôi, khoảng 1 giờ.
Mỡ một chiếc chảo loaf 5x9 inch. Biến bột lên một bề mặt có dầu nhẹ, tạo hình thành một khúc gỗ và đặt vào chảo ổ bánh đã chuẩn bị. Che với một chiếc khăn nhà bếp và để tăng cho đến khi đầu bột tăng nhẹ trên đỉnh chảo, 60 đến 90 phút.
Đặt giá vào giữa lò; Làm nóng lò nướng đến 350 độ F (175 độ C).
Nướng ổ bánh trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nâu và nấu qua, khoảng 35 phút. Nhiệt độ bên trong của bánh mì phải là 190 độ F (90 độ C). Nếu Loaf Browns quá nhanh, hãy phủ một cách lỏng lẻo bằng một cái lều bằng nhôm với mặt sáng bóng. Lấy ổ bánh ra khỏi chảo và nguội trên giá dây.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 148 | Calo |
| 5g | Mập |
| 23g | Carbs |
| 4g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 14 | |
| Calo 148 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 5g | 6% |
| Chất béo bão hòa 0g | 2% |
| Natri 191mg | số 8% |
| Tổng số carbohydrate 23g | số 8% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 11% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 4G | |
| Vitamin C 1mg | 4% |
| Canxi 17mg | 1% |
| Sắt 4mg | 22% |
| Kali 127mg | 3% |
Bạn cũng có thể thích
Kết cấu giống như bánh với hương vị sô cô la chuối phổ biến. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 1 tá bánh nướng xốp Thành phần 1 cốc bột...
Bánh nướng bột yến mạch thịnh soạn đơn giản và ngon miệng! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Thời gian bổ sung: 5 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 bánh nướng...
Bánh mì zucchini truyền thống sử dụng một số lựa chọn thay thế lành mạnh nhưng vẫn ẩm và ngon. Nếu ổ bánh quá tối khi nấu, hãy phủ chảo ổ bánh bằng giấy nhôm. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn...
Nước sốt nóng từ đầu. Bạn có thể sử dụng ớt nóng khác thay cho jalapenos. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 25 phút Tổng thời gian: 45 phút Phục vụ: 16 Năng suất: 16 phần ăn Thành phần 1 muỗng...
Falafel Waffled là một bước ngoặt ngon trên một tác phẩm kinh điển! Giữ ấm bánh quế nấu chín trong lò thấp. Phục vụ chúng với hummus, cà chua, dưa chuột và rau mùi tây. Thời gian chuẩn bị: 15 phút...