Red-Ribbon rang salsa

1. Đổ đầy một cái chảo với nước, khuấy trong ớt chipotle khô và đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa cho đến khi ớt mềm, khoảng 30 phút. Để ráo nước và để nguội. Khi ớt mát, loại bỏ thân cây, cắt ớt mở và loại bỏ hạt. Đặt ớt sang một bên.

2. Làm nóng trước một vỉ nướng ngoài trời cho nhiệt độ cao và dầu nhẹ.

3. Nướng cà chua trên lưới nóng cho đến khi da đen và bắt đầu bong tróc, chuyển cà chua thường làm đen tất cả các mặt, khoảng 10 phút. Đặt cà chua nướng sang một bên để làm mát.

4. Đặt cà chua nướng, ớt chipotle, hành tây vàng, giấm trắng, muối, hạt tiêu đen và nước cốt chanh vào một bộ xử lý thực phẩm; Xung một vài lần, sau đó xử lý cho đến khi gần như xay nhuyễn.

5. Làm lạnh cho đến khi hương vị đã pha trộn, ít nhất 2 giờ đến qua đêm.

Ghi chú của Cook:

Ớt chipotle khô thường có thể được tìm thấy trong phần thực phẩm Tây Ban Nha của một cửa hàng tạp hóa (tôi ở California, vì vậy chúng dễ tìm thấy, không chắc chắn về phần còn lại của đất nước!) Một túi thường chứa khoảng 10 quả ớt khô.

Để làm cho salsa ít nóng hơn, thêm nhiều cà chua hoặc sử dụng ít ớt hơn. Thay thế tỏi rang thay vì tươi. Nếu sử dụng tỏi nướng, tôi thường sử dụng thêm một vài đinh hương. Một ý tưởng khác là ép nước ép của một hoặc nhiều chanh vào để thêm một số niềm say mê. Để làm cho salsa nóng hơn, sử dụng ít cà chua hơn hoặc nhiều ớt hơn.

Nếu nướng cà chua không phải là một lựa chọn, bạn cũng có thể nướng chúng, nhưng chúng thường sẽ không bị đen quá nhiều.