Đại hoàng và mứt fig khô

Kiểm tra 8 lọ nửa pint cho vết nứt và vòng cho rỉ sét, loại bỏ bất kỳ cái bị lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi mứt đại hoàng đã sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

Kết hợp quả sung, rượu vang và vỏ cam trong một cái bát. Ngâm trong 2 đến 3 giờ.

Kết hợp quả sung ngâm, ngâm chất lỏng, và đại hoàng trong một cái chảo trên lửa vừa và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi đại hoàng là mềm và bắt đầu sụp đổ, khoảng 3 phút.

Khuấy trong pectin và mang hỗn hợp vào sôi đầy đủ trên lửa lớn. Thêm đường và khuấy để hòa tan. Quay trở lại sôi đầy đủ và đun sôi trong đúng 1 phút, khuấy liên tục. Hủy bỏ từ nhiệt. Bỏ qua bất kỳ bọt nào bằng một cái muôi hoặc một cái muỗng lớn.

Đóng gói mứt lên rhubarb vào các lọ đã chuẩn bị, lấp đầy trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ sự cố tràn. Đầu với nắp đậy và vít chặt trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên một bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch. Để nghỉ ngơi trong 24 giờ mà không di chuyển lọ. Nhấn nhẹ vào trung tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.