Ở Ý, điều này được gọi là 'Risotto alla Milan,' 'Risotto gianglo,' hoặc 'risotto allo zafferano.' Dù bạn gọi nó là gì, đó là Vua của Risottos, đơn giản nhất nhưng được biết đến nhiều nhất. Việc chuẩn bị truyền thống cần 20 phút khuấy và nấu ăn, nhưng tôi đã tìm hiểu cách chuẩn bị nó trong nồi áp suất hoặc nồi tức thì. Tôi thề, bạn sẽ không nhận thấy sự khác biệt! Tôi đã cung cấp thêm lời khuyên cho tất cả các risottos nồi áp suất của bạn trong các ghi chú ở cuối công thức.
Thành phần
1 Pinch Saffron
Cúp nước nóng
4 muỗng bơ, chia
1 hẹ nhỏ, băm nhỏ
1 cốc gạo arborio
Rượu vang trắng khô
3 cốc sôi rau
cốc phô mai parmesan nghiền
muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
cốc pho mát parmesan nghiền, hoặc nếm thử
Hướng
Ngâm các chủ đề nghệ tây trong nước nóng trong một cái bát.
Làm tan chảy 2 1/2 muỗng bơ trong nồi áp suất trên lửa nhỏ. Nấu và khuấy hẹ cho đến khi mềm, khoảng 3 phút. Thêm gạo; Nấu và khuấy trong vài phút cho đến khi gạo hấp thụ bơ và được nướng, khoảng 3 phút. Đổ rượu và cho phép rượu nấu ăn, khoảng 1 phút. Thêm cổ phiếu sôi cùng một lúc và khuấy. Đóng bếp an toàn và đặt bộ điều chỉnh áp suất qua lỗ thông hơi theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Tăng nhiệt lên cao. Đun nóng cho đến khi hơi nước thoát ra trong một dòng chảy ổn định và phát ra âm thanh huýt sáo. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong 4 phút.
Hủy bỏ bếp ra khỏi nhiệt và giải phóng áp suất một cách cẩn thận bằng phương pháp giải phóng nhanh theo hướng dẫn của nhà sản xuất, khoảng 5 phút. Cẩn thận mở một khi áp lực được giải phóng hoàn toàn và khuấy đều. Khuấy trong nghệ tây, còn lại 1 1/2 muỗng bơ, phô mai Parmesan, muối và hạt tiêu.
-
Để Risotto nghỉ ngơi trong 3 phút để mở rộng, hấp thụ cổ phiếu và hấp thụ hương vị. Ăn trong bát ấm với phô mai Parmesan được nghiền thêm.
Ghi chú của Cook:
Bạn có thể nấu bất kỳ loại risotto trong nồi áp suất. Chỉ cần nấu các thành phần khác (như nấm, pancetta hoặc hải sản) riêng biệt và thêm vào gạo ở cuối. Nếu sử dụng các thành phần yêu cầu thời gian nấu lâu hơn (như atisô tươi), bạn có thể bắt đầu bằng cách nấu chúng trong nồi áp suất, sau đó thêm gạo và kết thúc tất cả lại với nhau. Nếu bạn có một chậu tức thì (r), bạn có thể chuẩn bị các thành phần trong nồi ngay lập tức (r) ở chế độ xào.
Có 3 quy tắc khi nấu risotto trong nồi áp suất. Đầu tiên, lượng cổ phiếu phải gấp hơn hai lần gạo, nhiều hơn gấp đôi so với gấp đôi. Đối với một risotto kem, sử dụng nhiều cổ phiếu hơn. Thứ hai, thời gian nấu là 4 phút sắc nét sau khi huýt sáo đầu tiên. Không lâu hơn một phút, không ít hơn một phút. Khi bạn mở nồi, gạo sẽ cảm thấy vẫn chưa nấu nhưng nó sẽ mềm trong 3 phút nghỉ ngơi. Thứ ba, không bỏ qua thời gian nghỉ ngơi. Điều cần thiết là gạo để thư giãn, giải phóng tinh bột và có được kết cấu kem điển hình của risotto.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 523 | Calo |
| 15g | Mập |
| 75g | Carbs |
| 11g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 523 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 15g | 20% |
| Chất béo bão hòa 9g | 47% |
| Cholesterol 41mg | 14% |
| Natri 677mg | 29% |
| Tổng số carbohydrate 75g | 27% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 6% |
| Tổng số đường 3g | |
| Protein 11g | |
| Vitamin C 1mg | 3% |
| Canxi 156mg | 12% |
| Sắt 1mg | 7% |
| Kali 73mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Ghubarb là một yêu thích của trang trại đối với tôi. Tôi mang nó về nhà bằng phương tiện cho ùn tắc và xi -rô. Mẹo: Tìm kiếm các thân màu đỏ ruby. Mứt này sẽ ngon nếu được làm bằng thân cây màu xanh...
Phục vụ bữa ăn nhảm nhí này với bánh mì tỏi giòn và rượu vang đỏ cho một bữa tối thoải mái. Thời gian chuẩn bị: 35 phút Thời gian nướng: 25 phút Thời gian đứng: 10 phút Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút...
Tuyệt vời trên bánh quy sô cô la đôi. Phục vụ: số 8 Năng suất: 1 cái ly Thành phần 1 cốc bánh kẹo 'đường Bơ, làm mềm 1 nhúm muối 1 (1 ounce) Squares Sôcôla không đường, tan chảy 1 muỗng sữa 1...
Đây là nỗ lực đầu tiên của tôi tại nước sốt que tự làm của tôi. Điều này tốt nhất với gà. Phiên bản này có ghi chú giấm mạnh. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 30 phút Tổng thời gian: 40 phút...
Không có gì đánh bại cá hồi tươi, đặc biệt là khi nó được nhồi với một cái thì là và nhồi bánh mì chanh tươi. Hương vị tươi của món ăn này sẽ khiến miệng bạn cầu xin nhiều hơn. Thời gian chuẩn bị...