Semla (Bánh thứ ba béo của Thụy Điển)

1. Đổ sữa vào bát của một máy trộn đứng. Rắc men lên trên, theo sau là 1/3 chén bột và trộn với một cái muỗng gỗ. Cho phép đứng cho đến khi bọt, khoảng 20 phút.

2. Thêm bột mì, bơ mềm, đường bột, trứng, thảo quả và muối; Nhi bằng móc bột (hoặc bằng tay) cho đến khi một loại bột mềm, mịn, đàn hồi, 5 đến 6 phút. Chuyển bột sang một bề mặt bột nhẹ và hình thành một quả bóng. Chia thành 12 phần bằng nhau. Sử dụng bột khi cần thiết, cuộn bột dưới một bàn tay được tạo ra để tạo thành những quả bóng trơn hoàn toàn.

3. Đặt những quả bóng bột đều trên một tấm giấy nướng, để lại không gian ở giữa và hơi đẩy xuống. Bụi ngọn bằng bột mì, và phủ một chiếc khăn bếp sạch sẽ. Hãy tăng lên một điểm ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 2 giờ.

4. Làm nóng lò nướng đến 425 độ F (220 độ C).

5. Khuấy cùng trứng và nước trong một bát nhỏ và chải cuộn khắp nơi bằng nước rửa trứng.

6. Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi vàng nhẹ, khoảng 12 phút. Chuyển bánh lên giá dây và để nguội hoàn toàn.

7. Kết hợp bột hạnh nhân, đường bột, sữa và thảo quả trong một bộ xử lý thực phẩm và trộn chất làm đầy hạnh nhân cho đến khi mịn.

8. Cắt một hình tam giác từ đỉnh của bánh, và loại bỏ một số vụn để nhường chỗ cho việc làm đầy. Ống hạnh nhân đầy vào mỗi búi tóc, và trên cùng với kem đánh bông. Đặt tam giác lên trên và bụi với đường bột trước khi phục vụ.

   

Ghi chú của Cook:

Sử dụng quy mô thực phẩm để đảm bảo các phần của bạn bằng nhau. Cân toàn bộ bóng bột sau đó chia cho 12.