Phương pháp cá con đôi là chìa khóa để đạt được lớp vỏ siêu giòn, mỏng mà không làm quá nhiều bên trong bóng.
Thành phần
4 Khoai tây màu nâu đỏ trung bình, bóc vỏ và cắt thành các miếng 2 inch
dầu canola, để chiên
Bột cốc
2 muỗng canh bột ngô
1 muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng cà phê muối dày dạn (như Lawry's)
Hướng
Đặt khoai tây vào một cái chảo lớn với đủ nước để phủ thêm 1 inch. Đun sôi trên cao; Đậy nắp, giảm nhiệt xuống trung bình cao và nấu cho đến khi khoai tây mềm khi đâm bằng một cái nĩa, 15 đến 20 phút. Để ráo nước và chạy dưới nước lạnh cho đến khi đủ mát để xử lý. Để ráo nước và vỗ khô.
Trong khi khoai tây nấu, làm nóng 3 inch dầu trong lò lớn của Hà Lan hoặc nồi nặng khác trên mức trung bình thấp đến 350 độ F (175 độ C).
Sử dụng một máy nghiền ricer hoặc khoai tây, khoai tây nghiền kỹ để không còn miếng. Khuấy khoai tây nghiền, bột gạo, bột ngô, muối kosher và muối gia vị trong một bát vừa cho đến khi hỗn hợp kết hợp với nhau và tạo thành bột, thêm 1 muỗng cà phê nước tại một thời điểm khi cần thiết.
Chia bột thành 4 miếng. Định hình từng mảnh thành nhật ký đường kính 1 inch và cắt từng bản ghi thành các mảnh 1 inch.
Làm việc theo lô, chiên bột trong dầu nóng cho đến khi vàng nhẹ, thỉnh thoảng quay, 2 đến 3 phút. Sử dụng một con nhện hoặc thìa có rãnh, chuyển từ dầu sang giá dây đặt trên một tấm nướng để thoát nước. Lặp lại với các miếng bột còn lại.
Tăng nhiệt lên cao trung bình để tăng nhiệt độ dầu lên 375 độ F (190 độ C).
Chiên lần thứ hai, theo đợt, cho đến khi màu nâu vàng và giòn, 2 phút nữa. Quay trở lại giá dây và bụi bằng muối gia vị bổ sung, nếu muốn. Phục vụ ngay lập tức.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 217 | Calo |
| 0g | Mập |
| 49g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 4 | |
| Calo 217 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 0g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Natri 723mg | 31% |
| Tổng số carbohydrate 49g | 18% |
| Chế độ ăn kiêng 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Kali 910mg | 19% |
Bạn cũng có thể thích
Súp rất cơ bản, rất đơn giản. Khoai tây được đun sôi, sau đó nghiền. Sữa bay hơi được pha trộn trong và một số muối và hạt tiêu trắng được sử dụng để nêm súp. Phục vụ nóng, hoặc bạn có thể hâm nóng...
Đây là phiên bản của tôi của một món súp nổi tiếng được phục vụ tại một cơ sở tiệc nổi tiếng ở Đông Nam Massachusetts. Thật đơn giản để chuẩn bị bằng cách sử dụng các thành phần phổ biến mà bạn có...
Tất cả hương vị của một món phô mai thịt xông khói trong một món macaroni. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 25 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành phần 2 cốc...
Một bánh nướng xốp bánh cà rốt thông thường với sô cô la tan chảy được thêm vào hỗn hợp. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Thời gian bổ sung: 20 phút Tổng thời gian: 50 phút Phục vụ...
Ngọt ngào và dính với một chút nóng, những cánh này được nạp những hương vị lấy cảm hứng từ châu Á và chắc chắn sẽ là yêu thích của đám đông. Thời gian chuẩn bị: 20 phút Giờ nấu ăn: 50 phút Thời...