Genovese Focaccia cổ điển được sản xuất mà không có men thương mại. Tôi đã điều chỉnh công thức này trong quá trình khóa Covid-19. Sử dụng bột mẹ cho hương vị một loại men thương mại cạnh không thể đạt được. Tôi tăng thứ hai qua đêm. Bằng cách này, nó sẽ sẵn sàng để nướng cho giờ ăn trưa.
Thành phần
2 chén bột bánh mì protein cao (như King Arthur Bột), chia
1 cốc nước, chia
Cup Sourdough Starter Discard, ở nhiệt độ phòng
6 muỗng canh dầu ô liu ngoại vi, chia hoặc khi cần
1 muỗng cà phê muối biển mịn
1 muỗng canh nước
12 ô liu xanh rỗ
6 quả cà chua anh đào, giảm một nửa
1
muỗng cà phê muối
Hướng
Trộn 1/2 chén bột bánh mì, 1/4 cốc nước và bột chua cùng với một cái muỗng gỗ. Thêm một ít bột vào bát của một máy trộn đứng. Thêm hỗn hợp khởi động và để tăng trong một khu vực ấm áp, không có ánh sáng mặt trời trực tiếp, cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 2 giờ.
Đính kèm móc bột và bắt đầu trộn bộ khởi động. Thêm bột còn lại, 3 muỗng canh dầu và 1 muỗng cà phê muối. Trộn đủ nước còn lại cho đến khi bột kéo từ hai bên bát và tạo thành một quả bóng; Bạn có thể không cần 3/4 cốc đầy đủ. Bột nhào trong máy trộn trong 5 phút.
Chuyển bột sang bề mặt làm việc và nhào bằng tay trong 5 phút. Điểm và lớp phủ bằng một miếng vải. Cho phép tăng ở một vị trí không có bản nháp cho đến khi tăng gấp đôi khối lượng, ít nhất 2 giờ và lên đến qua đêm.
Dầu nhẹ Một chảo nướng 12x16 inch nông. Bột nhào trong 5 phút. Trải vào chảo bằng tay của bạn. Đánh 1 muỗng canh dầu và 1 muỗng canh nước với nhau. Rắc một chút lên focaccia. Che bằng bọc nhựa và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi chiều cao.
Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C).
Đẩy vào focaccia bằng đầu ngón tay của bạn, để lại các vết lõm cách nhau khoảng 1 1/2 inch. Phân phối đều ô liu và cà chua anh đào trên đầu, đẩy chúng vào bột. Rắc lá hương thảo và muối lên đầu. Rắc thêm một chút hỗn hợp nước dầu lên trên.
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi nâu và nấu qua, 20 đến 25 phút. Rưới dầu ô liu lên trên trước khi phục vụ.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 270 | Calo |
| 12g | Mập |
| 34g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 270 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 12g | 15% |
| Chất béo bão hòa 2g | số 8% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 479mg | 21% |
| Tổng số carbohydrate 34g | 13% |
| Chế độ ăn kiêng 2g | 6% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 6g | |
| Vitamin C 3mg | 13% |
| Canxi 23mg | 2% |
| Sắt 6mg | 35% |
| Kali 122mg | 3% |
Bạn cũng có thể thích
Bia mù tạt tự làm này có hương vị đẹp, không quá nóng. Tốt với bánh sandwich và vết cắt lạnh. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 5 phút Thời gian bổ sung: 15 ngày Tổng thời gian: 15 ngày 20...
Cách kinh tế để làm bánh cua ngon. Sử dụng bất cứ điều gì bạn có trong tay hoặc thích làm những thứ này. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 45 phút Thời gian bổ sung: 30 phút Tổng thời gian: 1...
Tốt cho bất cứ thứ gì bạn muốn nướng - tốt nhất với thịt gà hoặc thịt lợn. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Thời gian bổ sung: 2 giờ Tổng thời gian: 2 giờ 10 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 3 3/4 cốc Thành...
Một công thức ngon để gây ấn tượng một cách vội vàng. Nếu bạn có kế hoạch tự ăn tất cả trên quả sung hoặc bạn sẽ trả tiền sau. Nước sốt thìa trên các đĩa ấm của linguine hoặc tương tự và trên mỗi...
Một lớp men mịn, ngọt và hơi rối, tuyệt vời cho thịt lợn, thịt gà và cá. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian: 35 phút Phục vụ: 48 Năng suất: 3 chén Thành phần 1 cốc giấm...