Công thức Cochinita Pibil này thẳng từ Mexico. Thịt lợn vai được nấu trong nước sốt Annatto màu đỏ cay, sau đó vụn và ăn kèm với nước sốt Habanero.
Thành phần
Gia vị:
3 ounces Achiote Paste
1 hành tây trắng, băm nhỏ
2 tép tỏi
2 cốc nước cam
cốc nước chanh
cốc giấm trắng
2 muỗng canh muối
1 muỗng hạt tiêu đen mặt đất
1 muỗng canh oregano Mexico khô
5 pound thịt lợn vai nướng
muối và hạt tiêu đen mới xay để nếm thử
1 muỗng canh mỡ lợn
Sốt habanero:
1 hành tây đỏ, băm nhỏ
3 con ớt habanero, hạt giống và cắt lát
cốc nước chanh
cốc giấm trắng
1 cốc nước ấm
muối biển và hạt tiêu đen cho nếm
oregano khô
Hướng
Kết hợp dán achiote, hành tây trắng, tỏi, nước cam, nước chanh, giấm 1/4 cốc, 2 muỗng muối, 1 muỗng tiêu đen và 1 muỗng canh oregano Mexico trong máy xay sinh tố; trộn ướp cho đến khi mịn.
Chà thịt lợn với muối và hạt tiêu và đặt vào nồi áp suất. Thêm mỡ lợn và đổ ướp trên thịt lợn. Thêm 2 cốc nước. Đóng bếp an toàn và đặt bộ điều chỉnh áp suất qua lỗ thông hơi theo hướng dẫn của nhà sản xuất. Đun nóng đến nhiệt cao cho đến khi hơi nước thoát ra trong dòng chảy ổn định và tạo ra âm thanh huýt sáo, khoảng 5 phút. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp hoặc thấp. Nấu trong 45 phút kể từ khi bắt đầu âm thanh huýt sáo. Hãy để giải phóng áp lực một cách tự nhiên theo hướng dẫn của nhà sản xuất, 5 đến 10 phút. Mở khóa nắp và chuyển thịt lợn đến một đĩa lớn.
Chuẩn bị nước sốt habanero trong khi thịt đang nấu. Kết hợp hành tây đỏ và ớt habanero trong một chiếc thuyền hấp dẫn. Thêm 1/2 chén nước chanh, 1/4 chén giấm trắng và nước ấm. Nêm muối, hạt tiêu và oregano khô và trộn cho đến khi mọi thứ được kết hợp tốt.
Thịt cắt nhỏ với 2 dĩa và trở lại nồi áp suất với nước ép nấu ăn. Đun sôi trên nhiệt độ trung bình cao và nấu không được che chắn cho đến khi nước ép nấu giảm, khoảng 30 phút. Phục vụ với nước sốt Habanero.
Ghi chú của Cook:
Đối với một hương vị thậm chí còn mãnh liệt hơn và nếu bạn có thời gian, hãy phủ thịt với nước sốt annatto và ướp trong khoảng 8 giờ.
Hãy cẩn thận khi xử lý ớt vì chúng rất cay và bạn có thể muốn đeo găng tay.
Xem video công thức bằng tiếng Tây Ban Nha trên blog của tôi: Gaby Cervello
Lưu ý của biên tập viên:
Achiote Paste có thể được tìm thấy trong hầu hết các cửa hàng Mexico.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 422 | Calo |
| 26g | Mập |
| 8g | Carbs |
| 38g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 12 | |
| Calo 422 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 26g | 33% |
| Chất béo bão hòa 9g | 45% |
| Cholesterol 122mg | 41% |
| Natri 1334mg | 58% |
| Tổng số carbohydrate 8g | 3% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 3% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 38g | |
| Vitamin C 32mg | 158% |
| Canxi 56mg | 4% |
| Sắt 2mg | 11% |
| Kali 811mg | 17% |
Bạn cũng có thể thích
Những ngọn giáo măng tây ngâm này tạo nên món khai vị tuyệt vời hoặc trang trí. Họ trông rất đẹp! Sử dụng măng tây tươi nhất cho màu sắc tốt nhất. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Thời...
Một trong những công thức nấu ăn của mẹ kế của tôi ... cô ấy đã từng sửa chữa điều này cho lễ Phục sinh. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Tổng thời gian: 1 giờ 10 phút Phục vụ: 12 Năng...
Bánh mì pita mềm và dai được làm bằng bột không chứa gluten. Dày hơn một cái bánh tortilla. Cắt các ngọn để lấp đầy chúng với rau và thậm chí các loại thịt nướng nóng, pho mát, thịt viên hoặc...
Pao de Queijo là một loại bánh mì của nông dân truyền thống từ bang Minas-Gerais ở Brazil, nhưng hiện là một niềm vui trên toàn quốc. Lần trước tôi đến thăm Brazil, tôi đã rất ngạc nhiên khi tìm thấy...
Tôi thường cố gắng ăn càng nhiều thực phẩm nguyên hạt càng tốt và tôi đã rất ngạc nhiên khi phát hiện ra không một công thức vỏ bánh mì nguyên chất 100% cơ bản duy nhất ở đây. Vì vậy, đây là của tôi...