Cà rốt sous vide

1. Đổ đầy một nồi lớn với nước và đặt một nồi nấu nướng sous oner vào nước. Đặt nhiệt độ thành 185 độ F (85 độ C) theo hướng dẫn của nhà sản xuất.

2. Cà rốt chà dưới nước lạnh và khô ráo kỹ lưỡng. Đặt cà rốt trong một lớp duy nhất bên trong một túi chân không lớn, cùng với bơ khối, mật ong, 1/2 muỗng cà phê muối và bột ớt. Niêm phong túi bằng cách sử dụng niêm phong chân không, dừng chất bịt kín sớm, nếu cần thiết, vì vậy chất lỏng không thoát khỏi túi.

3. Đặt túi vào nước và đặt hẹn giờ trong 60 phút. Nếu bất kỳ không khí nào vẫn còn trong túi, bạn sẽ cần phải cân túi bằng một vật nặng để đảm bảo nó bị ngập hoàn toàn mọi lúc.

4. Làm nóng lò nướng lò nướng và đặt giá 4 inch từ nguồn nhiệt.

5. Khi bộ đếm thời gian sous vide lên, hãy cắt túi mở và chuyển cà rốt vào một món ăn an toàn với lò, cùng với 3 muỗng chất lỏng từ túi.

6. Đặt dưới thịt gà thịt trong 2 phút. Quăng cà rốt và broil thêm 1 phút nữa. Lấy ra khỏi lò và chuyển vào một món ăn phục vụ, muỗng bất kỳ nước ép còn lại trên đỉnh cà rốt. Đầu với rau mùi tây và muối bổ sung, nếu muốn.

Ghi chú của Cook:

Nếu cà rốt của bạn lớn hơn, hãy cắt chúng theo chiều dọc thành các miếng 1 inch hoặc tăng thời gian nấu. Cà rốt được thực hiện khi chúng uốn cong dễ dàng.

Nếu bạn không có một bộ bịt kín chân không, bạn có thể sử dụng một túi có thể định hình lại bằng nhựa lớn. Để sử dụng phương pháp dịch chuyển nước để niêm phong túi có thể định hình lại bằng nhựa, từ từ hạ túi xuống nước, để áp lực nước buộc không khí ra khỏi túi, sau đó đóng kín. Nửa chừng nấu ăn, di chuyển cà rốt xung quanh trong túi để chúng nấu đều.