Tôi đã bị ám ảnh bởi món ăn nhẹ chiên giòn này kể từ khi bạn tôi mang lại công thức từ Nam Phi vào năm 1988. Điều này được điều chỉnh từ một công thức mà cô ấy đã học trong một lớp học nấu ăn được dạy bởi một cơ quan thực phẩm Ấn Độ nổi tiếng ở Cape Town, Ramola Parbhoo.
Thành phần
Đối với bột chile màu xanh lá cây:
cốc ớt ớt xanh tươi xắt nhỏ
1 muỗng tỏi băm nhỏ
2 muỗng gừng tươi, gọt vỏ và xắt nhỏ
1 muỗng cà phê muối
Teaspoon Tủ nghệ
2 muỗng cà phê dầu thực vật
Cho mì:
Khoai tây 1 pound, bóc vỏ
3 cốc nước
3 chén bột đậu xanh
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê củ nghệ mặt đất
2 muỗng dầu mù tạt
dầu thực vật để chiên sâu
Hướng
Kết hợp ớt, tỏi, gừng, 1 muỗng cà phê muối, 1/8 muỗng cà phê bột nghệ và 2 muỗng cà phê dầu thực vật trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc cối và chày và chế biến thành một miếng dán mịn. (Thêm một muỗng nước nếu bạn cần thêm chất lỏng.) Đặt sang một bên.
Đặt khoai tây vào một cái chảo với nước và đun sôi trên lửa lớn. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp chảo và nấu khoai tây cho đến khi chúng mềm và dễ bị đâm bằng nĩa, khoảng 15 phút. Đặt nước nấu ăn.
Nghiền khoai tây trong khi chúng vẫn còn ấm, sử dụng một số nước nấu để có được sự nhất quán mịn màng. Trộn trong 1 muỗng canh bột ớt xanh, bột đậu xanh, 2 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nghệ và dầu mù tạt. Thêm đủ nước nấu khoai tây dành riêng khi cần thiết để làm một bột mềm. Hương vị bột cho mức nhiệt và gia vị (bột sẽ có vị thô, nhưng nên mặn và cay; hương vị sẽ hơi êm dịu trong khi nấu). Thêm nhiều muối và bột chile nếu muốn.
Đun nóng dầu nấu trong chảo sâu trên lửa vừa cao. Sử dụng một ricer khoai tây (hoặc máy thứ bảy, nếu bạn có) để ép mì vào dầu. Chiên cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng hai phút. Sử dụng một cái skimmer hoặc muỗng có rãnh để chuyển mì vào một bát lót khăn giấy. Lặp lại cho đến khi tất cả mì được chiên. Lưu trữ trong một thùng chứa kín trong tối đa hai tuần.
Ghi chú của biên tập viên
Hãy cẩn thận xử lý ớt: Sử dụng găng tay cao su để tránh lấy dầu trên da.
Để biết các mẹo từng bước về cách chiên, hãy xem bài viết tư vấn rán sâu của chúng tôi.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 336 | Calo |
| 18g | Mập |
| 35g | Carbs |
| 9g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 336 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 18g | 24% |
| Chất béo bão hòa 2g | 10% |
| Natri 1024mg | 45% |
| Tổng số carbohydrate 35g | 13% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 10% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 9g | |
| Vitamin C 23mg | 117% |
| Canxi 54mg | 4% |
| Sắt 4mg | 19% |
| Kali 274mg | 6% |
Bạn cũng có thể thích
Bánh quy cay với một vết cắn! Món ăn nhẹ này được lắc, không nướng. Hạt chanh là thành phần bí mật; Nó mang lại cho gia vị ướp một niềm say mê tuyệt vời. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Thời gian bổ sung...
Đây là một món khai vị cho người sành ăn dễ dàng. Tôi đã mang nó đến một số bữa tiệc và nó luôn luôn là một hit! Tôi thường thêm một số ô liu xanh băm vào hỗn hợp ô liu và một chút balsamic. Phô mai...
Những cánh này là tuyệt vời. Họ có một sức nóng đối với họ nhưng sự ngọt ngào cho phép những người yêu thích gia vị cũng thích chúng. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Tổng thời gian...
Sò điệp bọc thịt xông khói ướp nhẹ trong teriyaki, gừng mới nghiền và nước sốt đường nâu. Đây luôn là một hit lớn ở mỗi bữa tiệc tôi đến. Họ biến mất nhanh, và sau đó tôi luôn yêu cầu công thức. Tôi...
Dip ngon này luôn luôn tốt nhất khi nó được phục vụ thực sự ấm áp - hoạt động tốt với bánh mì và bánh quy. Tôi làm cho nó trong những ngày lễ khi niềm vui ở trên không và lãng mạn luôn theo phong...