Tôi đã bị ám ảnh bởi món ăn nhẹ chiên giòn này kể từ khi bạn tôi mang lại công thức từ Nam Phi vào năm 1988. Điều này được điều chỉnh từ một công thức mà cô ấy đã học trong một lớp học nấu ăn được dạy bởi một cơ quan thực phẩm Ấn Độ nổi tiếng ở Cape Town, Ramola Parbhoo.
Thành phần
Đối với bột chile màu xanh lá cây:
cốc ớt ớt xanh tươi xắt nhỏ
1 muỗng tỏi băm nhỏ
2 muỗng gừng tươi, gọt vỏ và xắt nhỏ
1 muỗng cà phê muối
Teaspoon Tủ nghệ
2 muỗng cà phê dầu thực vật
Cho mì:
Khoai tây 1 pound, bóc vỏ
3 cốc nước
3 chén bột đậu xanh
2 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê củ nghệ mặt đất
2 muỗng dầu mù tạt
dầu thực vật để chiên sâu
Hướng
Kết hợp ớt, tỏi, gừng, 1 muỗng cà phê muối, 1/8 muỗng cà phê bột nghệ và 2 muỗng cà phê dầu thực vật trong một bộ xử lý thực phẩm hoặc cối và chày và chế biến thành một miếng dán mịn. (Thêm một muỗng nước nếu bạn cần thêm chất lỏng.) Đặt sang một bên.
Đặt khoai tây vào một cái chảo với nước và đun sôi trên lửa lớn. Giảm nhiệt xuống thấp, đậy nắp chảo và nấu khoai tây cho đến khi chúng mềm và dễ bị đâm bằng nĩa, khoảng 15 phút. Đặt nước nấu ăn.
Nghiền khoai tây trong khi chúng vẫn còn ấm, sử dụng một số nước nấu để có được sự nhất quán mịn màng. Trộn trong 1 muỗng canh bột ớt xanh, bột đậu xanh, 2 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nghệ và dầu mù tạt. Thêm đủ nước nấu khoai tây dành riêng khi cần thiết để làm một bột mềm. Hương vị bột cho mức nhiệt và gia vị (bột sẽ có vị thô, nhưng nên mặn và cay; hương vị sẽ hơi êm dịu trong khi nấu). Thêm nhiều muối và bột chile nếu muốn.
Đun nóng dầu nấu trong chảo sâu trên lửa vừa cao. Sử dụng một ricer khoai tây (hoặc máy thứ bảy, nếu bạn có) để ép mì vào dầu. Chiên cho đến khi vàng nâu và giòn, khoảng hai phút. Sử dụng một cái skimmer hoặc muỗng có rãnh để chuyển mì vào một bát lót khăn giấy. Lặp lại cho đến khi tất cả mì được chiên. Lưu trữ trong một thùng chứa kín trong tối đa hai tuần.
Ghi chú của biên tập viên
Hãy cẩn thận xử lý ớt: Sử dụng găng tay cao su để tránh lấy dầu trên da.
Để biết các mẹo từng bước về cách chiên, hãy xem bài viết tư vấn rán sâu của chúng tôi.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 336 | Calo |
| 18g | Mập |
| 35g | Carbs |
| 9g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 336 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 18g | 24% |
| Chất béo bão hòa 2g | 10% |
| Natri 1024mg | 45% |
| Tổng số carbohydrate 35g | 13% |
| Chế độ ăn kiêng 3G | 10% |
| Tổng số đường 5g | |
| Protein 9g | |
| Vitamin C 23mg | 117% |
| Canxi 54mg | 4% |
| Sắt 4mg | 19% |
| Kali 274mg | 6% |
Bạn cũng có thể thích
Một giải thưởng giành được salsa trên khối của tôi! Ngọt ngào với nhiệt !! Ăn với khoai tây chiên hoặc sử dụng làm topping cho cá và thịt nướng. Cái này là cay ... Thời gian chuẩn bị: 20 phút Thời...
Tương tự như calzones đầy thịt, những vòng xoáy nhỏ nhảm nhí này được phát minh trong mùa bóng đá. Tên được lấy cảm hứng từ đội ngũ yêu thích của chúng tôi. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn...
Tôi đã làm việc trên các chi tiết nhỏ của công thức trộn đồ ăn nhẹ cay đơn giản này trong nhiều năm và nhiều năm. Bạn bè của tôi yêu cầu tôi mang theo một đợt mỗi khi tôi đến. Thời gian chuẩn bị: 15...
Tuyệt vời với London Broil hoặc bất kỳ thịt. Ngon với khoai tây là tốt! Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 1 giờ Thời gian bổ sung: 2 giờ 30 phút Tổng thời gian: 3 giờ 45 phút Phục vụ: 10 Năng...
Công thức nước sốt salad Caesar này là món ngon nhất tôi từng nếm! Nó có một hương vị tuyệt vời, phong phú nhờ cá cơm, tỏi, chanh, mù tạt và parmesan. Phục vụ với bánh mì Ý giòn cho một bữa ăn ngon...