Hạnh nhân ngọt với kem bánh ngọt

Kết hợp 2 cốc sữa và 1 chén đường trong nồi và đun sôi trên lửa lớn.

Đánh lòng đỏ trứng và 2 muỗng canh masa harina cùng nhau trong một cái bát cho đến khi kết hợp tốt. Thêm vào sữa, khuấy liên tục, cho đến khi kem bánh ngọt dày lên, khoảng 7 phút. Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong chiết xuất vani. Che bằng bọc nhựa và đặt sang một bên để nguội trong 1 giờ.

Đặt vỏ ngô vào một cái bát, phủ nước sôi và ngâm trong 30 đến 60 phút. Để ráo nước, đặt trên một bề mặt làm việc, và phủ một chiếc khăn ẩm, sạch.

Đặt hạnh nhân vào một cái bát chống nhiệt và phủ nước sôi. Để đứng trong vài phút cho đến khi đủ mát để xử lý. Trượt hạnh nhân ra khỏi từng cái một, để lại hạnh nhân còn lại trong nước ấm. Để ráo hạnh nhân trong một cái chao và băm nhỏ.

Đánh 1 cốc cộng với 2 muỗng bơ trong một bát với máy trộn điện cho đến khi kem. Thêm 1 1/4 cốc đường và tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp rất mịn. Thêm 2 cốc masa harina và bột nở và tiếp tục trộn bột bằng tay. Thêm sữa, 1/4 cốc cùng một lúc, cho đến khi bột có kết cấu mềm và mịn. Trộn trong bột gạo và nếu cần thiết, thêm sữa. Tiếp tục nhào bột cho đến khi nó mịn và ẩm. Thêm hạnh nhân và tiếp tục nhào cho đến khi bột mịn và đàn hồi.

Chọn 1 vỏ ngô rộng hoặc 2 cái nhỏ. Trải khoảng 2 muỗng bột lên vỏ ngô, lấp đầy nó lên đến 2 inch từ phía dưới và 1/4 inch từ trên cùng. Thêm 1 muỗng kem bánh ngọt xuống trung tâm của bột. Gấp hai bên vỏ trấu lại với nhau, cái này qua cái kia. Gấp phần dưới của vỏ trấu trên đường may của 2 cạnh gấp. Lặp lại với vỏ trấu còn lại.

Đặt một nồi hấp vào một cái chảo và đổ đầy nước ngay dưới đáy nồi hấp. Mang nước đi nấu sôi. Thêm tamales với mặt mở lên và nấu cho đến khi làm đầy được làm nóng qua và tách khỏi vỏ trấu, khoảng 1 giờ 15 phút. Để tamales nghỉ ngơi trong 15 phút trước khi phục vụ.