Khoai lang creme brulee

1. Lò nướng đến 300 độ F.

2. Đặt khoai lang của Bruce cắt khoai lang vào một cái bát và loại bỏ bất kỳ sợi nào. Sử dụng máy đập cầm tay, roi cho đến khi khoai mỡ được kem và không chứa cục u; để qua một bên.

3. Đặt kem vào một cái chảo nặng và từ từ đun nhỏ lửa; Hủy bỏ từ nhiệt và làm mát 5 phút.

4. Trong một bát riêng, kết hợp đường nâu, lòng đỏ trứng và rượu brandy. Đánh hỗn hợp cho đến khi mịn và đường nâu đã hòa tan.

5. Tiện dụng kem vào trứng bằng cách làm chậm thêm nó vào bát trong khi liên tục đánh. Quá trình này nên được thực hiện từ từ, để không nấu trứng.

6. Gấp trong khoai lang đánh bông sau đó lọc sữa trứng qua rây mịn vào một thùng chứa sạch. Múc hỗn hợp trứng vào 4 ramekins, để lại 1/4 inch ở phía trên.

7. Đặt ramekins trong một món nướng lớn, thủy tinh và đặt vào lò nướng. Cẩn thận đổ nước sôi vào đĩa nướng cho đến khi nó đến nửa bên của ramekin.

8. Nướng trong 35 phút hoặc cho đến khi sữa trứng gần như được thiết lập hoàn toàn. Tắt lò và để ngồi không bị xáo trộn trong 10 phút. Cẩn thận loại bỏ đĩa nướng ra khỏi lò và để ramekins nguội hoàn toàn trong bồn nước.

9. Chuyển đến tủ lạnh và làm lạnh trong 5 giờ.

10. Loại bỏ sữa trứng khỏi tủ lạnh 15 phút trước khi bạn muốn phục vụ chúng. Rắc lên những ngọn đều bằng đường hạt và brulee lên ngọn với ngọn đuốc nhỏ hoặc đặt dưới gà thịt trong 2-3 phút cho đến khi đường được caramen. Trang trí với kem đánh bông và anh đào maraschino trước khi phục vụ, nếu muốn.

Ghi chú:

Thuốc mùi có hương vị (như chuối, lê hoặc táo) có thể được sử dụng thay cho rượu brandy.

Đối với các khẩu phần nhỏ hơn, hãy chia bột mãng cầu thành 8 (1/2 cốc) ramekins và giảm thời gian nấu trong 5 phút.