Đậu phụ Thổ Nhĩ Kỳ i

Lay một chiếc chao cỡ trung bình, tròn với một miếng vải phô mai hoặc một chiếc khăn ăn sạch. Đặt đậu phụ vỡ vụn vào chao. Đặt một miếng phô mai khác trên đỉnh của đậu phụ. Đặt cái chao lên trên đỉnh của một cái bát để bắt chất lỏng. Đặt một trọng lượng nặng lên trên đậu phụ. Làm lạnh chao, đậu phụ và trọng lượng trong 2 đến 3 giờ.

Làm nhồi: Trong một chiếc chảo lớn hành tây xào, cần tây và nấm trong 2 muỗng canh dầu mè cho đến khi mềm. Thêm tỏi, cây xô thơm, húng tây, muối và hạt tiêu, hương thảo và 1/4 chén tamari. Khuấy đều; Nấu trong 5 phút. Thêm nhồi thảo mộc và trộn đều. Hủy bỏ từ nhiệt.

Làm nóng lò nướng đến 400 độ F (200 độ C). Mỡ một tấm cookie.

Kết hợp 1/2 cốc dầu mè, 1/4 cốc tamari, miso, nước cam, mù tạt và vỏ cam trong một bát nhỏ; trộn đều.

Hủy bỏ trọng lượng từ đậu phụ. Hốc ra đậu phụ để có một inch đậu phụ vẫn nằm trong cái chao. Đặt đậu phụ ra trong một bát riêng. Chải lớp lót đậu phụ với một lượng nhỏ gia vị miso. Múc nhồi vào trung tâm của vỏ đậu phụ. Đặt đậu phụ còn sót lại lên trên đầu nhồi và ấn xuống. Biến đậu phụ nhồi lên tấm cookie đã chuẩn bị. Đặt đậu phụ còn lại của "gà tây" (mặt phẳng) xuống. Nhẹ nhàng ấn vào các cạnh của "gà tây" để tạo thành hình bầu dục hơn. Chải con gà tây đậu phụ với 1/2 hỗn hợp dầu. Đặt các nhánh của hương thảo lên trên đậu phụ. Che "gà tây" bằng giấy bạc.

Nướng trong một giờ. Sau một giờ, lấy "gà tây" ra khỏi lò và loại bỏ giấy bạc. Nếm "gà tây" với nước sốt Tamari-Oil còn lại (bảo lưu 4 muỗng canh nước sốt). Trả lại "gà tây" cho lò nướng và nướng thêm một giờ hoặc cho đến khi con gà tây đậu phụ có màu nâu vàng. Đặt đậu phụ Thổ Nhĩ Kỳ lên đĩa phục vụ, chải với hỗn hợp dầu me còn lại và phục vụ nóng.