Couscous Algeria

1. Đun nóng 3 muỗng canh dầu ô liu trong một chậu lớn trên lửa vừa cao. Mùa thịt cừu và dùi trống gà với muối và hạt tiêu; Nấu theo mẻ với hành tây trong dầu nóng cho đến khi nâu, khoảng 2 phút mỗi bên. Chuyển sang một tấm lớn.

2. Cạo dưới đáy nồi với một cái muỗng gỗ để giải phóng các bit màu nâu. Trả lại cho Chops và Gà cho nồi. Đổ đủ nước để che; Thêm củ nghệ, thì là và rau mùi. Bìa và đun sôi. Giảm nhiệt xuống trung bình; Đun nhỏ lửa trong 20 phút.

3. Khuấy khoai tây, củ cải và cà rốt vào nồi. Đun nhỏ lửa, phủ, cho đến khi rau bắt đầu mềm, khoảng 10 phút. Trộn trong bột cà chua và ras el hanout; Nấu trong 10 phút. Khuấy trong đậu xanh, zucchini và rau mùi; Tiếp tục nấu ăn, được bảo hiểm, cho đến khi zucchini mềm, khoảng 5 phút.

4. Đun 3 cốc nước đun sôi trong nồi; Hủy bỏ từ nhiệt và khuấy trong couscous và bơ. Che nồi và để đứng cho đến khi nước được hấp thụ hoàn toàn, 5 đến 10 phút. Couscous lông tơ với một cái nĩa và khuấy trong 1 muỗng canh dầu ô liu. Chuyển sang một món ăn phục vụ.

5. Múc 2 muỗng nấu ăn nấu ăn vào một cái bát; Trộn trong Harissa cho đến khi mịn.

6. Múc rau lên đĩa phục vụ. Scoop thịt cừu và gà lên một đĩa riêng. Phục vụ cùng với couscous, nước sốt harissa và chất lỏng nấu còn lại trong nồi.

Ghi chú của Cook:

Đối với Ras El Hanout tự chế, trộn: 1 muỗng cà phê thì là Teaspoon Ground Coriander, 1/2 muỗng cà phê Cayenne mặt đất, 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu đất và 1/4 đinh hương mặt đất (tùy chọn).

Harissa thường có thể được tìm thấy trong các cửa hàng hoặc người bán thịt Địa Trung Hải.