Táo thạch

Đặt táo trong một chậu lớn; Che với nước. Đun sôi; Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi táo hơi mềm, khoảng 5 phút. Crush Cooked Táo và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.

Chuyển táo nghiền thành một cái rây hoặc cheesecloth. Để nhỏ giọt vào một cái bát cho đến khi tất cả chất lỏng đã thoát ra, ấn nhẹ nhàng để giải phóng tất cả nước trái cây. Đo 5 cốc nước táo, thêm nước nếu cần thiết để có lượng chính xác. Khuấy đường vào nước trái cây; Thêm bơ để giảm bọt.

Đun hỗn hợp nước ép để đun sôi, khuấy liên tục. Khuấy trong pectin; Đun sôi trong đúng 1 phút để hòa tan pectin, khuấy liên tục. Hủy bỏ từ nhiệt. Bỏ qua bọt thừa bằng một cái muỗng kim loại.

Khử trùng lọ và nắp trong nước sôi trong ít nhất 5 phút. Mứt muôi vào các lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy các lọ trong vòng 1/8 inch của đỉnh. Chạy một con dao hoặc một cái thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ sau khi chúng được lấp đầy để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm. Đầu với nắp đậy, và vít trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Để lại một khoảng trống 2 inch giữa các lọ. Đổ nước sôi hơn nếu cần thiết để đưa mực nước xuống ít nhất 1 inch so với ngọn của lọ. Đun nước sôi, đậy nắp nồi và xử lý trong 5 phút.

Cẩn thận loại bỏ các lọ khỏi stockpot và đặt lên một bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi mát. Sau khi nguội, nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống). Để đứng ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ. Lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.