Pectin không có cây rhubarb két rhubarb

Trộn đại hoàng và đường trong một nồi lớn lớn và để đứng trong 2 giờ; Khuấy trong nước chanh và dâu tây. Đun hỗn hợp vào đun sôi, khuấy để hòa tan đường. Đặt nhiệt thành trung bình cao và nấu mứt khi đun sôi đầy đủ cho đến khi dày lên, khuấy thường xuyên để ngăn ngừa thiêu đốt, 20 đến 25 phút. Một nhiệt kế kẹo được chèn vào giữa mứt, không chạm vào nồi, nên đọc 220 độ F (105 độ C).

Lấy mứt từ nhiệt và khuấy trong 2 đến 3 phút nữa; Bỏ qua bất kỳ bọt.

Khử trùng lọ và nắp trong nước sôi trong ít nhất 5 phút. Đóng gói mứt vào các lọ được khử trùng, lấp đầy các lọ trong vòng 1/4 inch của đỉnh. Chạy một con dao hoặc một cái thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ sau khi chúng được lấp đầy để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành của lọ bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng thực phẩm. Đầu với nắp đậy và vít trên nhẫn.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi trên lửa lớn, sau đó cẩn thận hạ lọ vào nồi bằng giá đỡ. Để lại một khoảng trống 2 inch giữa các lọ. Đổ nước sôi nhiều hơn nếu cần thiết cho đến khi mực nước ít nhất 1 inch so với ngọn của lọ. Đun nước sôi đầy đủ, đậy nắp nồi và xử lý trong 10 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và đặt lên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, cho đến khi mát. Để lọ đứng trên giá đỡ dây trong 24 giờ để nguội và niêm phong. Sau khi nguội, nhấn trên cùng của mỗi nắp bằng một ngón tay, đảm bảo rằng con dấu bị chặt (nắp không di chuyển lên hoặc xuống).