Mứt mận

Kiểm tra 6 lọ nửa pint cho các vết nứt và vòng để rỉ sét, loại bỏ bất kỳ cái bị lỗi nào. Nhúng vào nước sôi cho đến khi mứt sẵn sàng. Rửa mới, nắp và vòng không sử dụng trong nước xà phòng ấm.

Kết hợp mận và nước trong một chậu lớn trên lửa vừa cao; đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình thấp, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Khuấy đường, sau đó thêm bơ để giảm bọt nếu cần.

Tăng nhiệt lên cao và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp đến sôi đầy đủ. Nhanh chóng khuấy trong pectin và trở lại đun sôi hoàn toàn. Đun sôi, khuấy liên tục, trong 1 phút. Loại bỏ khỏi nhiệt; Bỏ qua và loại bỏ bất kỳ bọt.

Gói mứt vào lọ nóng, được khử trùng, lấp đầy trong vòng 1/8 inch của đỉnh. Chạy một con dao sạch hoặc thìa mỏng xung quanh bên trong của lọ để loại bỏ bất kỳ bong bóng khí. Lau sạch vành bằng khăn giấy ẩm để loại bỏ bất kỳ dư lượng. Đầu với nắp đậy và vòng vít trên chặt.

Đặt một giá đỡ ở dưới cùng của một kho dự trữ lớn và đổ đầy nước. Đun sôi và lọ thấp hơn 2 inch vào nước sôi bằng cách sử dụng giá đỡ. Đổ nước sôi nhiều hơn để phủ bình ít nhất 1 inch. Đun sôi, đậy nắp và xử lý trong 10 phút.

Lấy các lọ ra khỏi kho dự trữ và để phần còn lại trên bề mặt phủ bằng vải hoặc gỗ, cách nhau vài inch, trong 12 đến 24 giờ. Nhấn tâm của mỗi nắp bằng một ngón tay để đảm bảo nắp không di chuyển lên hoặc xuống. Tháo các vòng để lưu trữ và lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ.