Arancini III

Đặt rượu và nghệ tây vào cốc hoặc bát nhỏ. Khuấy ngắn, sau đó để nó ngồi. Làm tan chảy bơ trong một cái chảo lớn trên lửa vừa. Thêm hành tây; Nấu và khuấy cho đến khi trong suốt, khoảng 3 phút. Trộn trong gạo, và tiếp tục nấu và khuấy cho đến khi gạo đã hấp thụ hầu hết bơ.

Từ từ khuấy rượu trắng và nghệ tây vào gạo, khuấy liên tục cho đến khi rượu được hấp thụ và gạo được kem. Nêm húng tây, sau đó đổ vào 1 chén nước dùng gà một lúc, nấu ăn và khuấy liên tục cho đến khi mỗi cốc nước dùng được hấp thụ trước khi thêm món tiếp theo. Ngừng thêm nước dùng khi gạo mềm. Nếu bạn hết nước dùng, bạn có thể sử dụng nước. Lấy ra khỏi nhiệt, khuấy trong pho mát Parmesan và để nguội cho đến khi bạn có thể chạm vào nó mà không bị bỏng tay.

Nhẹ nhàng bôi trơn một tấm cookie lớn với dầu ô liu. Đổ risotto ra tấm và trải đều. Đặt trong tủ lạnh trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi ướp lạnh.

Khi gạo mát, cuộn các phần nhỏ thành những quả bóng có kích thước bằng những quả bóng golf. Nhét một khối pho mát Fontina vào trung tâm của mỗi cái. Cuộn mỗi quả bóng trong vụn bánh mì để áo.

Làm nóng dầu ô liu trong một cái chảo nặng hoặc nồi chiên sâu đến 375 độ F 190 độ C). Dầu nên sâu khoảng 3 inch. Khi dầu nóng, rán arancini cho đến khi chúng đạt được màu nâu cam vàng, khoảng 3 phút. Arancini theo nghĩa đen có nghĩa là 'ít cam'. Làm mát trong 5 phút, sau đó phục vụ với bất kỳ nước sốt marinara nào.