Dì Connies Bánh dừa

1. Làm nóng lò trước đến 300 độ F (150 độ C).

2. Mỡ một chảo ống 10 inch.

3. Kết hợp bột mì, muối và baking soda trong một bát.

4. Đánh 1/2 cốc bơ và 3 cốc đường bằng máy trộn điện trong một bát lớn cho đến khi nhẹ và mịn. Hỗn hợp phải có màu sáng đáng chú ý.

5. Đánh trứng mỗi lần vào hỗn hợp bơ, cho phép mỗi quả trứng trộn hoàn toàn trước khi thêm chúng tiếp theo. Đánh trong kem chua và 1 muỗng cà phê chiết xuất vani với trứng cuối cùng.

6. Dần dần khuấy hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng, trộn cho đến khi vừa kết hợp.

7. Gấp trong 7 ounce dừa dừa, trộn vừa đủ để kết hợp đều. Đổ bột vào chảo đã chuẩn bị.

8. Nướng trong lò đã được làm nóng trước cho đến khi một cây tăm nhét vào trung tâm sạch sẽ, khoảng 90 phút. Làm mát trong chảo trong 10 phút trước khi tháo để nguội hoàn toàn trên giá dây.

9. Đánh sữa và bột ngô trong nồi trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp trở nên rất dày, khuấy liên tục, khoảng 5 phút; Đặt sang một bên để nguội hoàn toàn.

10. Đánh bại 1 chén đường, 1/2 cốc bơ và rút ngắn bằng máy trộn điện trong bát cho đến khi hỗn hợp mịn và kem.

11. Đánh bại bột sữa làm mát và 2 muỗng cà phê chiết xuất vani vào hỗn hợp đường để đạt được lớp phủ mờ và kem.

12. Trải phủ sương trên bánh hoàn toàn làm mát và rắc 3 1/2 ounce còn lại dừa lên trên sương.

Ghi chú của Cook:

Trong lễ Phục sinh, tôi thường uống 1/3 quả dừa và trộn với một vài giọt màu thực phẩm xanh, sử dụng nó trên đầu và đặt một vài quả trứng thạch xung quanh để trông giống như trứng Phục sinh trên cỏ.