Sofrito là bí mật cho nhiều công thức nấu ăn ở Caribbean Tây Ban Nha. Nó là một loại ớt thơm thơm của ớt, hành, tỏi, thảo mộc và dầu ô liu. Các loại thảo mộc ma thuật trong hỗn hợp thơm này là rau mùi. Công thức Puerto Rico của gia đình tôi tạo ra một Sofrito rất có hương vị, phức tạp và rất tốt! Sử dụng nó trong súp và món hầm cũng như trong các món cơm. Đóng băng bất cứ phần nào sẽ không được sử dụng trong vòng 2 tuần. Họ sẽ giữ khoảng 3 tháng trong tủ đông.
Thành phần
1 ớt chuông xanh lớn
1 ớt chuông đỏ lớn
2 muỗng cà phê dầu ô liu
10 ớt chile ngọt (Ajicitos Dulces), hạt giống
1 hành tây vàng lớn, quý
1 Bunch hành lá, được cắt tỉa
2 cà chua mận, hạt giống
25 tép tỏi, bóc vỏ và cắt tỉa
2 bó rau mùi tươi, kết thúc được cắt tỉa
2 bó Culantro
cốc ô liu xanh nhét pimento
5 lá lớn caribbean oregano hoang dã (oregano brujo)
2 muỗng canh capers
cốc dầu ô liu, hoặc nhiều hơn khi cần thiết
cốc nước
Hướng
Đặt giá lò khoảng 6 inch từ nguồn nhiệt và làm nóng trước gà thịt của lò nướng. Dòng một tấm nướng với giấy nhôm.
Cắt ớt chuông xanh và ớt chuông đỏ làm đôi từ trên xuống dưới; Loại bỏ thân cây, hạt, và xương sườn. Đặt ớt cắt xuống tấm nướng đã chuẩn bị. Chải nhẹ với 2 muỗng cà phê dầu ô liu.
Nướng dưới thịt gà thịt được làm nóng trước cho đến khi da trên ớt đã bị đen và phồng rộp, 5 đến 8 phút. Chuyển vào một túi nhựa có thể định hình lại. Niêm phong để cho ớt hấp khi chúng nguội, khoảng 15 phút. Hủy bỏ da dưới nước chảy và loại bỏ. Cắt thịt thành những miếng lớn.
Đặt các miếng tiêu, ớt chile ngọt, hành tây, hành lá, cà chua, tỏi, rau mùi, culantro, ô liu, oregano và nang trong máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm. Hỗn hợp, thêm 1/2 chén dầu ô liu và nước theo lô, cho đến khi hỗn hợp được xay nhuyễn nhưng một số khối vẫn còn.
Chia hỗn hợp hỗn hợp giữa bốn thùng chứa 16 ounce, lấp đầy mỗi 3/4 đường. Trên cùng với 2 đến 3 muỗng canh dầu ô liu để giúp bảo quản hỗn hợp. Đóng thùng chứa và làm lạnh.
Ghi chú của Cook:
Thay thế hành tây màu vàng với hành tây Tây Ban Nha nếu muốn. Thay thế ớt chuông xanh và đỏ cho một cubanelle (hạt tiêu rán Ý) và ớt đỏ nướng nếu muốn. Nếu làm như vậy, hãy bỏ qua các bước từ 1 đến 3. ớt chile ngọt (Ajicitos Dulces) có thể được thay thế bằng ớt ngọt nhỏ của Ý. Nếu bạn không thể tìm thấy Culantro, hãy sử dụng thêm 2 bó rau mùi. Nếu bạn không thể tìm thấy Caribbean Oregano Brujo, hãy sử dụng 2 muỗng canh oregano tươi hoặc 1 muỗng canh oregano khô thay thế. Cà chua mận có thể được thay thế bằng 2 muỗng cà phê cà chua. Giấm thay thế cho nước nếu ưa thích.
Sofrito cũng làm ướp tuyệt vời khi kết hợp theo tỷ lệ 2 trên 1 với axit (giấm, chanh, vôi hoặc nước cam đắng), dầu và 1 muỗng cà phê mỗi loại muối và hạt tiêu.
Hỗn hợp cũng có thể được đông lạnh trong các hình khối - chỉ cần nhớ làm nổi dầu ô liu trên đầu khối. Khi đóng băng, các khối tách biệt và lưu trữ chúng trong túi đông lạnh.
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 29 | Calo |
| 2g | Mập |
| 3g | Carbs |
| 1g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 64 | |
| Calo 29 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 2g | 3% |
| Chất béo bão hòa 0g | 2% |
| Natri 29mg | 1% |
| Tổng số carbohydrate 3G | 1% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 2% |
| Tổng số đường 1g | |
| Protein 1g | |
| Vitamin C 42mg | 209% |
| Canxi 12mg | 1% |
| Iron 0mg | 2% |
| Kali 92mg | 2% |
Bạn cũng có thể thích
Nước sốt nam việt quất nhanh chóng và dễ dàng này có thêm hương vị từ vỏ cam và gừng tươi. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 10 phút Tổng thời gian: 20 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 2 tách...
Một công thức thực sự miền Nam. Một món ăn ngon để đi với đây là khoai lang. Bạn cũng có thể nướng trên than. Thời gian chuẩn bị: 30 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 45 phút Phục vụ: số 8...
Nước sốt mù tạt mật ong này được tăng thêm một chút từ việc bổ sung nước sốt nóng và giấm gạo. Thời gian chuẩn bị: 5 phút Tổng thời gian: 5 phút Phục vụ: 12 Năng suất: 12 muỗng canh Thành phần Cup...
Gà xoài đầy màu sắc xào với bông cải xanh và ớt chuông kết hợp với nhau nhanh chóng, sau khi chuẩn bị được thực hiện. Phục vụ với gạo, gạo súp lơ hoặc trong một cái bát. Thời gian chuẩn bị: 25 phút...
Công thức này là nhanh chóng và dễ dàng. Chỉ phải đun nhỏ lửa trong 30 phút! Nó bắt đầu như một loại nước sốt chó nóng Coney Island rất xấc xược. Tôi thích một loại tương ớt thịt hơn, nhưng nếu bạn...