Babka cơ bản

Khuấy đường trắng, 1/4 cốc bơ và muối vào sữa nóng trong một bát nhỏ cho đến khi bơ tan chảy và hỗn hợp là ấm áp. Trong bát làm việc của một máy trộn đứng được trang bị mái chèo, rắc men lên nước ấm; Khuấy để hòa tan.

Khuấy hỗn hợp sữa vào hỗn hợp men. Thêm 2 quả trứng và 2 1/2 chén bột; Đánh bại cao cho đến khi kết hợp. Với máy trộn ở mức thấp, thêm 2 chén bột còn lại, 1/2 cốc cùng một lúc.

Chuyển sang móc bột; Trộn cho đến khi bột để lại các cạnh của bát, khoảng 5 phút. Đặt bột trong một bát lớn, được bôi mỡ nhẹ, chuyển bột sang áo phủ. Che bằng một chiếc khăn và để vươn lên ở một điểm ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi, khoảng 1 giờ.

Chuẩn bị làm đầy quả óc chó trong khi bột tăng lên. Nhẹ nhàng đánh 3 quả trứng trong một bát lớn. Khuấy trong đường nâu, 1/3 chén bơ tan chảy, quế và chiết xuất vani. Gấp trong quả óc chó.

Đấm bột xuống. Biến bột ra một bề mặt lớn, nhẹ, phủ bằng bát và để nghỉ 10 phút. Dòng ba chảo ổ bánh 9x5 inch bằng giấy da, để lại phần nhô ra 2 inch ở các cạnh dài.

Chia bột thành một phần ba; Cuộn mỗi thứ ba ra một hình vuông 12 inch trên một bề mặt bột nhẹ. Muỗng 1/3 của quả óc chó đổ đầy vào mỗi hình vuông bột và trải ra trong vòng 1/2 inch của các cạnh. Cuộn lên mỗi hình vuông chặt chẽ như cho một cuộn thạch. Pinch Ends và các đường nối đóng lại để niêm phong. Với lòng bàn tay của bạn, cuộn nhật ký qua lại cho đến khi đồng đều tròn.

Với một con dao sắc hoặc cạp bột, cắt 1 nhật ký một nửa theo chiều dọc để tạo thành 2 sợi sọc. Làm việc nhanh chóng, xoắn các sợi lỏng lẻo cùng với các mặt cắt hướng ra ngoài, tạo ra 2 hoặc 3 vòng tròn, chiều ngang. Phù hợp với một trong những chảo đã chuẩn bị, vỗ nhẹ vào bất kỳ sự lấp đầy lỏng lẻo và kết thúc bên dưới, nếu cần. Bây giờ nó có thể trông giống như một mớ hỗn độn, nhưng nó xuất hiện rất đẹp!

Lặp lại với nhật ký và chảo còn lại. Bìa chảo bằng khăn và để tăng trong một điểm ấm áp cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 1 giờ. Các ổ bánh không nên tăng trên các cạnh trên của chảo.

Làm nóng lò trước đến 350 độ F (175 độ C). Bàn chải ổ bánh với 2 muỗng còn lại bơ tan chảy.

Nướng ổ bánh cho đến khi phồng, nâu tốt và nhiệt kế được chèn vào các trung tâm thanh ghi 200 độ F (93 độ C), 35 đến 45 phút. Lều với giấy bạc nếu phần trên màu nâu trước khi thực hiện ổ bánh. Làm mát trong chảo trong 10 phút, sau đó sử dụng giấy da để nâng từ chảo và chuyển sang giá dây.

Làm mát hoàn toàn, khoảng 1 giờ. Glaze Nếu muốn, sau đó cắt ngang để phục vụ.