Đây là những chiếc bánh quy mềm tuyệt đẹp với bề ngoài tuyệt đẹp, màu nâu, giòn, bejeweled với các tinh thể muối.
Nếu bạn đang nghiên cứu làm cho các loại bánh quy Bavaria "thực sự" trực tuyến, thì một điều mà mọi bài viết và bài đăng trên blog đều có điểm chung là sự khăng khăng mà bạn phải , bạn phải sử dụng một ly lye. Và một điều mà mọi người đọc thực tế thú vị này đều có điểm chung là không có dung dịch kiềm nào. Ồ chắc chắn, một vài người tự làm xà phòng của riêng họ có thể có một số, nhưng nếu bạn tự làm xà phòng, có lẽ bạn đã quá bận rộn để làm bánh quy, giống như hai anh chàng trong phim, những người thực sự ( spoiler cảnh báo! ) cùng một chàng trai.
Dù sao, tin tốt là chúng ta có thể đến rất gần với hiệu ứng tương tự bằng cách sử dụng baking soda, miễn là chúng ta nướng nó trước, đó là điều làm tăng mức độ pH gần hơn với những gì chúng ta cần. Điều xảy ra là giải pháp kiềm cao này mà chúng tôi nhúng bột của chúng tôi làm biến tính bề mặt, mang lại cho bánh quy của chúng tôi chữ ký, màu nâu sẫm, hương vị độc đáo và sự nhai. Nếu không, cùng một loại bột sẽ chỉ đơn giản là sản xuất bánh mì thắt nút hấp dẫn.
Nói về các giải pháp kiềm cao, tôi đã sử dụng tỷ lệ baking soda với nước nóng, điều đó có nghĩa là nó có thể là một thách thức để có được tất cả. Đi trước thời hạn, và để nó ngồi, nó có thể bắt đầu kết hợp. Vì vậy, bạn có thể nướng baking soda trước thời hạn, nhưng tôi sẽ đợi cho đến khi bạn gần với thời gian nhúng trước khi bạn trộn dung dịch. Ngoài ra, đây là một công thức khá dễ dàng và quy trình đơn giản, và cho dù bạn thích những thứ này với bia cho lễ hội tháng mười, hoặc không, tôi thực sự hy vọng bạn sẽ sớm thử họ. Thưởng thức!
Thành phần
Đối với các bánh quy:
1 muỗng canh đường nâu
Cúp nước ấm
muỗng cà phê men khô hoạt động
2 muỗng bơ, tan chảy
Cup Bia theo phong cách Lager
3 cốc bột bánh mì
2 muỗng cà phê muối kosher
1 muỗng cà phê bơ, mềm
Phun xịt nonstick
1 nhúm muối biển, hoặc nếm thử
Đối với bồn tắm baking soda:
cốc baking soda
2 cốc nước nóng
Hướng
-
Thu thập tất cả các thành phần.
Bahareh niati
-
Trộn đường nâu và nước ấm cho đến khi hòa tan. Rắc men lên trên và để ngồi trong 10 phút.
Bahareh niati
-
Thêm bơ tan chảy và bia vào hỗn hợp men và đánh cho đến khi kết hợp. Thêm bột mì và muối. Trộn và sau đó nhào bằng tay hoặc máy trộn điện trong vài phút cho đến khi một quả bóng bột hình thành.
Bahareh niati
-
Mỡ một bát với 1 muỗng cà phê bơ. Đặt bột vào bát, đậy nắp và để tăng cho đến khi tăng gấp đôi kích thước, khoảng 8 giờ hoặc qua đêm.
Bahareh niati
-
Đấm xuống bột và nhào cho đến khi một quả bóng bột mịn được hình thành, khoảng 1 phút. Đặt trở lại trong bát, đậy nắp và để tăng cho đến khi bột có kích thước gần gấp đôi, 2 đến 3 giờ nữa.
Bahareh niati
-
Trong khi đó, làm nóng lò nướng đến 300 độ F (150 độ C). Đặt baking soda vào một món ăn an toàn cho lò nướng. Đặt baking soda vào lò đã được làm nóng trước trong 1 giờ. Để nguội, sau đó đánh vào một bát nông 2 1/2 cốc nước nóng cho đến khi hòa tan. Hỗn hợp có thể được căng thẳng để loại bỏ bất kỳ mảnh hòa tan. Đặt trước cho đến khi cần thiết.
Bahareh niati
-
Đấm xuống bột và chia thành 8 phần bằng nhau. Cuộn mỗi người thành một quả bóng; Hãy ngồi trong 5 phút.
Bahareh niati
-
Để tạo thành một cây bánh quy cây, cuộn một quả bóng bột thành hình xúc xích, và sau đó ấn vào một hình chữ nhật nhỏ bằng ngón tay của bạn. Gấp thứ ba bên ngoài của bột vào trung tâm và nhấn phẳng bằng đầu ngón tay của bạn, sau đó lặp lại với cạnh gần nhất với bạn.
Bahareh niati
-
Cuộn bột thành một sợi dây dài 15 đến 18 inch, với trung tâm (bụng) của sợi dây dày gấp đôi so với đầu. Băng qua các đầu một hoặc hai lần và gấp chúng lại trên bánh quy cây để các đầu chỉ qua bụng. Lặp lại để tạo thành bánh quy còn lại.
Bahareh niati
-
Đặt một số găng tay mỏng, an toàn thực phẩm và chuyển bánh quy cây vào bồn tắm baking soda; Ngâm trong 20 đến 30 giây, nhẹ nhàng văng chất lỏng lên trên đỉnh của bánh quy. Chuyển sang một tấm nướng lót giấy da được bôi trơn bằng bình xịt nấu ăn. Rắc bánh quy hình vẫn còn bồng bềnh với muối biển hạt lớn. Lặp lại với các bánh quy còn lại và để tăng trong 30 phút.
Bahareh niati
-
Làm nóng lò nướng đến 475 độ F (245 độ C). Sử dụng dao cạo hoặc dao sắc để chém ngang "bụng" của mỗi cây bánh quy. Các vết cắt nhỏ hơn cũng có thể được thực hiện ở các mặt khác của bánh quy cây nếu muốn.
Bahareh niati
-
Nướng trong lò đã làm nóng trước cho đến khi có màu nâu, khoảng 12 phút. Chuyển sang giá làm mát và để ngồi trong 5 đến 10 phút trước khi phục vụ.
Bahareh niati
-
Phục vụ và thưởng thức!
Bahareh niati
Ghi chú của đầu bếp:
Bạn có thể sử dụng bột mì đa dụng thay vì bột bánh mì.
Hãy chắc chắn rằng bồn tắm baking soda rằng nước nóng của bạn ở 135 độ F (57 độ C).
Sự kiện dinh dưỡng (mỗi khẩu phần)
| 224 | Calo |
| 4g | Mập |
| 39g | Carbs |
| 6g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Phục vụ trên mỗi công thức 8 | |
| Calo 224 | |
| Giá trị hàng ngày | |
| Tổng số chất béo 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 2g | 12% |
| Cholesterol 9mg | 3% |
| Natri 3037mg | 132% |
| Tổng số carbohydrate 39g | 14% |
| Chế độ ăn kiêng 1g | 5% |
| Tổng số đường 2g | |
| Protein 6g | |
| Canxi 13mg | 1% |
| 3mg sắt | 15% |
| Kali 64mg | 1% |
Bạn cũng có thể thích
Đây là một muffin ngô rất ẩm, được làm trong phút với một chút ngọt ngào. Bột cũng có thể được nướng trong chảo 13x9 trong khoảng 40 phút để làm bánh mì ngô. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn...
Bố tôi đã làm điều này cho tôi một thời gian và tôi yêu nó. Bây giờ, tôi đã tìm thấy công thức và anh ấy bảo tôi gửi nó. Gà, chuối và rượu rum dừa làm cho một món ăn thú vị, ngon, nhiệt đới. Tuyệt...
Nghiền khoai lang và bí butternut. Đây là một công thức có vị lớn không có muối hoặc đường được thêm vào và chứa rất nhiều chất xơ. Thời gian chuẩn bị: 10 phút Giờ nấu ăn: 20 phút Thời gian bổ sung...
Tôi đã phục vụ ớt gà tây này với bột ca cao với một số lát bơ chín tuyệt đẹp mang lại cho bát cuối cùng một lớp phong phú mượt mà. Nhân tiện, đừng để bột ca cao trong hỗn hợp gia vị ớt của chúng tôi...
Linguine này được phục vụ với một húng tây bơ và nước sốt ớt đỏ rang. Nó là ngon. Thời gian chuẩn bị: 15 phút Giờ nấu ăn: 15 phút Tổng thời gian: 30 phút Phục vụ: số 8 Năng suất: 8 phần ăn Thành...